Фруктовый пудинг на Рождество: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• черная смородина - 250 г,
• изюм - 270 г,
• вишня вяленая - 220 г,
• клюква вяленая - 180 г, 
• ананасы вяленые - 100 г,
• лимонные цукаты - 150 г,
• апельсиновые цукаты - 150 г,
• курага - 160 г,
• хлеб белый - 250 г,
• сливочное масло - 125 г,
• сахар - 120 г,
• морковь - 1 шт.,
• яблоко - 1 шт.,
• мука 1 ст. л.,
• яйца куриные 3 шт.,
• коньяк - 150 г,
• лимонная цедра 1 шт.,
• апельсиновая цедра 1 г,
• соль - 1 щепотка,
• ванильный экстракт - 2 ст. л.,
• кардамон молотый - 1 ч. л.,
• мускатный орех молотый - ½ ч. л.,
• лимон - 1 шт.,
• грецкие орехи - 50 г,
• миндаль жареный - 50 г,

Приготовление:

1. Промой и обсуши сухофрукты. Натри цедру лимона и апельсина.
2. Разморозь черную смородину, а лишней воде дай стечь.
3. Положи все ингредиенты в глубокую емкость, добавь сок одного лимона.
4. На мелкой терке натри яблоко и морков, добавь в емкость.
5. Обжарь грецкие орехи и миндаль, порежь и также добавь к ингредиентам. Тщательно перемешай.
6. Добавь сахар, соль, яйца, коньяк. Вымеси.
7. В ступке разотри мускатный орех и кардамон.
8. Нарежь небольшими кубиками белый хлеб без корочек и также добавь в емкость вместе со столовой ложкой муки и размягченным сливочным маслом. Вымеси все еще раз.
9. Добавь кардамон и мускатный орех, тщательно смешай массу до однородности.
10. Постели фольгу на дно огнеупорной миски.
11. Помести массу в миску, старайся нежно, но плотно утрамбовать ее.
12. Плотно оберни миску фольгой сверху. И поставь на водяную баню или помести в мультиварку на режиме "Варка на пару". Каждые 40 минут подливай воду. Если готовишь в мультиварке, то не закрывай крышку, а накрой непромокаемой детской пеленкой. Готовь пудинг на бане три-четыре часа.
13. Готовый пудинг переверни на тарелку, сделай проколы и немного полей коньяком.
14. Заверни пудинг в пергамент.
15. Оберни пудинг фольгой и поставь в холодное место на четыре недели.