Рецепт ливерной колбасы

ИНГРЕДИЕНТЫ

    • 500 г свиной печени
    • 500 г свиной щековины
    • 15 г соли
    • 20 г лука
    • 0,5 г белого перца
  • 0,5 г душистого перца
  • 1 ч. л. растительного масла
  • очищенная говяжья черева

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

    1. Сперва замочи печень в холодной воде и оставь постоять в течение часа. Затем тщательно промой ее, зачисти от всего лишнего и нарежь маленькими кусочками.

      как готовить ливерную колбасу в домашних условиях© Depositphotos

    1. После этого приступаем к зачистке щековины. После того, как зачистишь щековину от шкуры и желез, также нарежь ее кусочками, как и печень.

      как приготовить ливерную колбасу© Depositphotos

    2. Возьми кастрюлю среднего размера и разогрей в ней воду до температуры 95 градусов.

      как приготовить ливерную колбасу в домашних условиях© Depositphotos

    3. Помести нарезанную печенку и щековину в кастрюлю с водой и бланшируй в течении 20 минут на маленьком огне.

      как варить ливерную колбасу© Depositphotos

    4. Остуди сырье и с помощью мясорубки измельчи щековину с печенью отдельно друг от друга. После чего переложи печеночный фарш в блендер и еще раз измельчи. Чтобы добиться нужной консистенции потрать на этот этап не менее 3 минут.

      как приготовить ливерную колбасу дома© Depositphotos

    5. Очисти лук, нарежь кубиками и обжарь на растительном масле.

      как приготовить ливерную колбасу из свинины© Depositphotos

  1. Затем добавь в блендер измельченную щековину, соль, перец, обжаренный лук и взбивай ингредиенты еще в течение 4 минут.

    как приготовить ливерную домашнюю колбасу© Depositphotos

  2. Готовый фарш плотно набей в говяжью череву, сформируй колбаски одинаковой длины до 30 см и туго обвяжи веревкой.

    из чего готовят ливерную колбасу© Depositphotos

  3. Теперь переходим к варке. Подготовь кастрюлю с водой, нагретой до 80 градусов, помести в воду колбаски и вари их на протяжении получаса, поддерживая одинаковую температуру воды.

    За пару минут до готовности подготовь ледяную воду. Перемести колбаски в холодную воду сразу же по завершению варки.

    ливерная колбаса домашняя© Depositphotos

Готово! Осталось лишь дождаться, пока колбаски полностью остынут, достать их из воды и переместить в холодильник.
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print Распечатать