Есть в моем арсенале кулинарных находок особенный рецепт. Как только погода портится (на дворе слякоть и серость), я достаю из погреба одну небольшую тыкву, делю ее на кусочки и запекаю в духовке. Часть ем просто так с сыром или добавляю в салаты, а вот из второй части делаю пюре, а затем добавляю его в тесто для самых вкусных антистресс-капкейков.
В разрезе они получаются ярко-оранжевые, не говоря уже об интересном вкусовом сочетании тыквы с меленым имбирем и сливочно-сырным кремом. Наслаждение да и только!
Когда пеку их, все домашние тут же сбегаются на кухню: аромат выпечки не дает спокойно делать свои дела никому — все жду чаепития с этим вкуснейшим лакомством.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 250 г тыквенного пюре
- 2 яйца
- 140 г муки
- 160 г сахара
- 60 г растительного масла
- 10 г разрыхлителя
- 0,5 ч. л. соды
- 0,5 ч. л. соли
- 1 ч. л. специй (имбирь, корица, мускатный орех)
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КРЕМА
- 400 г творожного сыра
- 100 г сливок (33%-й жирности)
- 40 г сахарной пудры
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Тыкву порежь кусочками, выложи на противень и запекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 45 минут до готовности. Тыква должна стать мягкой.
- Чтобы получилось густое пюре, положи печеную тыкву в марлю, сложенную в несколько слоев, и отожми. Далее измельчи массу при помощи блендера до состояния пюре.
- Просей муку с разрыхлителем, содой, специями и солью. В качестве специи я обычно кладу меленый имбирь, но ты по желанию также можешь добавить мускатный орех и корицу.
- В отдельной емкости смешай яйца с сахаром и растительным маслом, слегка взбей венчиком.
- Добавь к получившейся массе тыквенное пюре и тщательно перемешай до однородности.
- Добавь смесь сухих ингредиентов к влажным и снова перемешай массу до однородности.
Заполни формочки для кексов тестом на 2/3, выпекай в заранее разогретой до 180 градусов духовке в течение 30–35 минут до готовности.
- Сложи все ингредиенты для крема в чашу миксера и взбивай на средней скорости около 3–5 минут. Должна получиться плотная, однородная, пышная масса, которая хорошо держит форму.
Заполни кондитерский мешок кремом и укрась им верхушки кексиков.
- Готовые капкейки с кремом дополни листиками мяты и ореховой крошкой. Хотя ты вполне можешь украсить их по своему вкусу. Приятного аппетита!
