Черничный пирог: рецепт с песочным тестом

Чудесный, нежный черничный пирог украсит твой стол и за завтраком с семьей и во время вечернего чаепития с гостями. Можешь быть уверена: и те, и другие попросят добавки!

Главное, если ягодка сочная (например, малина), не забудь откорректировать количество крахмала, чтобы сок во время выпечки не вытекал. Сладость, конечно же, регулируется количеством сахара.

А в остальном - пробуй, угощай гостей и наслаждайся свежим летним вкусом черничного пирога!

Пирог черничный с песочным тестом - ингредиенты:

для теста:

• 2 стакана муки,
• 120 г сливочного масла,
• 5 ст. ложек сахарной пудры,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка сметаны,
• щепотка соли,

для начинки:

• 200 г черники,
• 4 ст. ложки сахара,
• 3 ч. ложки сахарной пудры,
• 10 г ванильного сахара,
• 200 г сметаны,
• 1 яйцо,
• 2 ст. ложки крахмала.

Рецепт черничного пирога:

1. Сначала приготовь рубленое песочное тесто. В просеянную горкой муку с солью добавь сахарную пудру, сверху выложи нарезанное кубиками охлажденное сливочное масло и поруби тесто до состояния мелкой крошки ножом или в комбайне.
2. Добавь яйцо и вымеси густое, рассыпчатое тесто, которое должно легко лепиться.
3. Готовое тесто слепи в шар, заверни в пищевую пленку и помести в холодильник на 1 час (или на 30 минут в морозилку).
4. Охлажденное тесто раскатай и выложи в форму для выпекания диаметром 24 см, сформировав бортики.
5. Застели тесто пергаментной бумагой и сверху насыпь сухую фасоль (или горох), чтобы она предотвратила вздутие теста.
6. Отправляй форму с тестом в нагретую до 200°С духовку повыше и выпекай 10-12 минут. Фасоль затем удали.
7. Теперь займись начинкой для черничного пирога. Чернику перебери, помой и обсуши. Смешай чернику с сахаром.
8. Соедини яйца, сметану, сахарную пудру, ванильный сахар, крахмал и взбей до состояния однородной массы.
9. На дно коржа выложи чернику и залей пирог яично-сметанной смесью.
10. Выпекай черничный пирог со сметанной заливкой в духовке при температуре 200°С 15-20 минут.

Приятного аппетита!