На этот вопрос изданию «Аргументы и факты» дал подробный ответ автор книг кулинарных рецептов, кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.
Применять плоды более низкого качества. По словам эксперта, на домашние варенье, конфитюры, икру часто берут овощи и фрукты, не отличающиеся свежестью и высоким качеством – считается, что вполне сойдут помятые и побитые плоды.
Сокольский предупреждает: в испорченных дарах природ могут содержатся микотоксины, которые относятся к канцерогенам. Эти вещества не боятся термической обработки.
Варенье с косточками. Эксперт рекомендует при приготовлении домашнего варенья извлекать косточки из плодов, или же не хранить такое варенье долго. В косточках содержится амигдалин, способный преобразовываться в организме в синильную кислоту, действующую как яд. По мере хранения варенья с косточками этого токсина в нем может становиться все больше.
Добавлять аспирин. При засолке огурцов аспирин часто используется для предохранения от порчи. Эксперт предупредил, что в больших дозах салициловая кислота может быть токсична и негативно влияет на слизистую желудка. Кроме того, соленые огурцы часто используются как закуска для алкоголя, а в сочетании с алкоголем аспирин может губительно действовать для желудочно-кишечный тракт.
Перерабатывать испорченное. Если на продукте появляется плесень от него нужно без жалости избавляться, а не пытаться как-то его спасти. Плесневые микроскопические грибы отравляют организм, а бороться с ними бесполезно.
Cсылка оригинала: https://www.medikforum.ru/zoj/81347-ekspert-rasskazal-o-glavnyh-oshibkah-domashnego-konservirovaniya.html
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать