У литовцев существует собственный праздник, под названием «Жолинес», который очень похож на наш Яблочный Спас. Пожалуй, самое разительное отличие между ними в том, что свой праздник литовцы отмечают целых 4 дня. В это время закрыты все госучреждения и запрещены любые работы.
19 же августа славяне с упоением отдаются празднованию Яблочного Спаса. Издавна он считался одним из первых праздников урожая. У восточных славян яблоки было позволено есть только с Яблочного Спаса, уже после их освящения в церкви. Некоторые верят, что в день Яблочного Спаса все яблоки имеют особые чудодейственные свойства. Поэтому хозяйки готовят различные блюда с яблоками и делают заготовки на зиму.
Яблочный сыр
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1,5 кг яблока
- 300 г сахара
- 50 г орехов
- 1 ч. л. корицы
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Хорошенько промой яблоки и нарежь дольками.
- Выложи дольки в кастрюлю и добавь сахар.
- После чего накрой кастрюлю и крышкой и оставь постоять на сутки.
- По прошествии отведенного времени поставь кастрюлю на огонь и увари яблоки на медленном огне.
- Затем взбей яблоки с помощью блендера до однородной массы.
- Досыпь оставшийся сахар и вари до густого джема за один раз или в несколько этапов пару дней.
- Добавь также измельченные орехи и корицу и добавь несколько порезанных на дольки яблок. Не забывай помешивать джем.
- Теперь смочи марлю в воде и застели ею глубокую емкость и выложи яблочную массу.
- Сформируй кружок сыра и уложи его под пресс на сутки. Последним этапом станет высушивание сыра. Подготовь пергамент и выложи на него готовый сыр, после чего оставь сушиться на несколько дней, периодически переворачивая.
Хранить яблочный сыр можно в холодильнике на протяжении нескольких лет, завернутым в пергамент.
