Как консервировать помидоры в домашних условиях?
Перед тем, как приступить к консервации, необходимо тщательно помыть банки жесткой щеткой с содой, а затем просушить, предварительно поставив на полотенце горлышком вниз. А крышки нужно тщательно вымыть с мылом или содой, прополоскать и сложить в железную миску с горячей водой. После этого прокипятить 15-20 минут.
Для того, чтобы законсервировать помидоры на зиму, их тоже нужно тщательно вымыть в теплой воде, предварительно очистить от грязи и пыли.
Запомни самое главное правило консервирования помидоров: нельзя смешивать в одной банке овощи разных сортов и степени созревания. Тщательно отсортируй помидоры перед консервированием.
Кстати, лучше всего подбирать для консервации мелкие и средние помидоры. А крупные плоды оставь для сока.
Консервированные помидоры: рецепт
Ингредиенты:
- вода - 1 л,
- соль - 1 ст.л.,
- сахар - 5 ст. л.,
- лимонная кислота - 1 щепотка,
- специи - по вкусу,
- листья смородины и вишни,
- помидоры.
Приготовление:
- Помой помидоры.
- Приготовь специи по вкусу, но обязательно добавь листья смородины и вишни.
- Выложи листья и специи на дно стерилизованной банки.
- Бланшируй помидоры несколько секунд в кипятке. Следи за тем, чтобы у плодов не треснула шкурка.
- Теплые помидоры разложи по банкам, переложи их листьями и специями.
- Добавь в банки лимонную кислоту.
- Залей банки кипящим рассолом.
- Закрой банки и хорошо потряси, чтобы лимонная кислота и специи равномерно распределились в рассоле.
- Заверни банки в теплое и оставь до остывания.
