Летний рецепт: лёгкий салат из зеленых овощей

Салат "зеленое-зеленое-зеленое" 

Для салата: 

• спаржа - 50 г (2 шт.);
• авокадо - 60 г (половина авокадо);
• брокколи - 40 г;
• шпинат - 20 г;
• щавель - 20 г;
• молодой горошек или замороженный горошек - 40 г.

Соус петрушечный песто: 

• петрушка - 30 г;
• орехи по вкусу - 30 г;
• масло оливковое (можно с трюфельным маслом) - 80 г;
• чеснок - 50 г;
• соль - по вкусу;
• пармезан (если нет, ничего страшного) - 20 г;
• шампиньон - 40 г.

Это очень полезный салат, в котором все ингредиенты мы используем в сыром виде, чтобы сохранить все полезные свойства

говорит Павел Серветник.

Способ приготовления:

1. Спаржу, брокколи и авокадо нарезаем с помощью мандолины тонкими слайсами. Салат получится очень хрустящим, а щавель придаст легкую кислинку общему вкусу. 
2. Все ингредиенты соуса перебить блендером. 
3. В глубокую миску выкладываем овощи и заправляем петрушечным песто.
4. Важно щедро посолить заправку. Когда заправим салат, это только усилит насыщенный вкус всех ингредиентов.