Недавно моя подруга Татьяна, которая больше 15 лет работает в одном хорошем восточном ресторанчике, поделилась со мной восхитительным рецептом королевских баклажанов по-арабски. Эту закуску как только не называют: и баклажанный торт, и овощной террин, и салат в куполе из баклажанов, но я бы назвала это блюдо — рай для гурманов и эстетов!
Все ингредиенты достаточно простые, но благодаря своим пропорциям и необычной подаче — эта закуска просто не может остаться незамеченной на твоем столе.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ТЕСТА
- 800 г баклажанов
- 3 перца
- 2 помидоры
- 2–3 зубчика чеснока
- 2–3 ст. л. сметаны
- 300 г творожного сыра
- 1 пучок зелени
- соль, перец по вкусу
- растительное масло для жарки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Вымой болгарский перец (лучше взять мясистый) и поставь его в заранее разогретую до 200 градусов духовку, выпекай в течение 20–25 минут.
- Вымой баклажаны, в затем нарежь их на длинные тонкие пластины (вдоль от «носика» до хвостика), шириной около 3 миллиметров. Посоли по вкусу, дай постоять 10–15 минут, затем слей лишнюю жидкость.
Обжарь баклажаны с двух сторон на сковородке с растительным маслом.
- Достань перец из духовки, заверни в полиэтиленовый пакет и оставь на 15 минут, чтобы перец хорошо пропарился. Затем достань перец из пакета, очисти его от шкурки, вырежь плодоножки и нарежь кубиками.
- Зелень мелко порежь, а затем смешай с творожным сыром. Добавь в сырок с зеленью чеснок, пропущенный через чесночницу. Посоли и поперчи по вкусу, добавь майонез и всё хорошо перемешай. Помидоры вымой и нарежь кубиками.
- Для сбора закуски возьми глубокую миску и застели ее дно и бока пищевой пленкой. Выложи на дно и бока формы баклажаны как лучи солнца или лепестки ромашки — от центра к краям по кругу емкости. Часть баклажанов должна у тебя остаться.
- Возьми сырную массу и промажь ею дно и бока баклажанов. Зрительно раздели сливочный сыр на две части, одну из частей переложи на дно баклажанов. Затем — половину перца, а третьим слоем — все помидоры. Далее — снова сырковая масса и опять перец.
- Последний слой — оставшиеся баклажаны. Миску накрой плоской тарелкой, а сверху на нее поставь что-то тяжелое. Переложи блюдо в холодильник на 5–6 часов, а лучше на ночь.
- Утром или днем, когда придут гости, аккуратно переверни миску с тарелкой верх дном. Таким образом у тебя блюдо получится на тарелке, а миску нужно просто снять.
- Вот и всё, баклажаны по-арабски готовы. При желании блюдо можно украсить веточками зелени и кунжутом. Приятного аппетита!
Cсылка оригинала: https://takprosto.cc/kak-prigotovit-baklazhany-bystro-i-vkusno/
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать