Нежные кремовые десерты с фруктами — моя слабость. Особенно летом, когда можно вдоволь насладиться разными ягодами и фруктами. Как только встречаю первую клубнику, готовлю торт без выпечки «Почти диетический».
Рецептом этого восхитительного чизкейка со мной поделилась моя подруга, которая более 15 лет работает кондитером. Кстати, этот десерт даже не нужно выпекать, просто смешиваешь всё и ставишь в холодильник на ночь. Готовлю чизкейк с вечера, а утром украшаю и наслаждаюсь его приятным вкусом.
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ДЕСЕРТА
- 200 г печенья
- 100 г сливочного масла
- 400 г сливочного сыра
- 350 мл сливок (жирностью от 33 %)
- 150 г сахарной пудры
- 10 г желатина
- 70 мл воды (для замачивания желатина)
- 100 г шоколадной пасты
ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ УКРАШЕНИЯ
- 100–150 г клубники
- 100 г шоколада
- листочки мяты
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
- Залей желатин водой и оставь набухать.
- Измельчи печенье с помощью блендера в мелкую крошку. Также можно положить его в пакет и пройтись по нему скалкой.
- Растопи сливочное масло, влей в печенье и тщательно перемешай. Крошка должна напоминать влажный песок и хорошо держать форму.
Возьми форму для выпечки (у меня диаметром 20 см) и начни выкладывать на дно печенье. Хорошо придавливай рукой и разравнивай при необходимости. Убери основу в холодильник на 30–60 минут.
- Для приготовления крема взбей при помощи миксера сливки с половиной сахарной пудры.
- В отдельной емкости взбей сливочный сыр с оставшейся сахарной пудрой. Добавь шоколадную пасту.
- Разбухший желатин растопи на плите (но не кипяти), а затем добавь в емкость со сливочным сыром и шоколадной пастой. Перемешай при помощи блендера.
Соедини сливочный крем с шоколадно-желатиновой массой. Перемешай при помощи лопатки или на низкой скорости миксера.
- Достань форму с основой из холодильника, выкладывай в нее заливку, аккуратно разравнивая поверхность десерта. Делать всё нужно быстро, заливка может быстро застывать. Поставь форму в холодильник для полного застывания на 4 часа, а лучше на ночь.
- Достань застывший чизкейк из холодильника. Для украшения используй клубнику, шоколад и мяту.
Клубнику вымой и разрежь пополам. Растопи на водяной бане шоколад и при помощи кондитерского мешка нарисуй на десерте произвольные полоски, сверху выложи клубнику и листочки мяты. Как ты украсишь чизкейк, зависит только от твоих вкусовых предпочтений и фантазии.
