Рецепт фаршированных цветков кабачков

Если ты до сих пор думаешь, что блюдами из кабачков никого не удивить, значит, пришло время узнать новый рецепт. Но рецепт не просто из кабачков, а из кабачковых цветков! В Турции и Италии их продают на продуктовом рынке и в супермаркетах. Цветки жарят в кляре, запекают, и, конечно же, фаршируют.

Таким же способом можно фаршировать цветки тыквы, патиссонов, арбуза, дыни. Но обрывать все подряд не нужно. Для нашего блюда тебе понадобятся цветки без завязи — пустоцветы. Собирать их нужно утром, пока не раскрылись. А как распознать пустоцветы, смотри на картинке.

ИНГРЕДИЕНТЫ

40–50 цветков кабачков
1,5 стакана риса
2–3 помидора
2 средних луковицы
7–8 зубчиков чеснока
2 ст. л. томатной пасты
100 мл сливок
1 лимон или 50 мл гранатового сока
3 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сухих итальянских трав (мята, перец, паприка, розмарин, орегано)
свежая зелень (петрушка, мята, розмарин)
соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Цветки вымой под проточной водой. Вынь пестики и тычинки.
Рис промой несколько раз в холодной воде. Помидоры натри на крупной терке. Измельчи лук, чеснок и зелень.
Смешай рис, овощи, зелень, специи, томатную пасту, 2 ст. л. растительного масла и сок половины лимона. Посоли начинку и дай немного постоять, чтобы впиталась жидкость.
Тщательно перемешай руками, осторожно начини цветы начинкой и закрой лепестки.
На дно кастрюли с толстым дном налей пару ложек растительного масла, 1 ст. л. томатной пасты, сливки и сок половины лимона. Сверху осторожно и максимально плотно выложи цветки.
До верха залей цветки водой и немного посоли. Накрой крышкой и поставь на огонь. После закипания туши на медленном огне до полной готовности риса. Подавай со сливочным соусом. Приятного аппетита!

Цветки кабачков в кляре с начинкой

ИНГРЕДИЕНТЫ

10 цветков кабачков
80 г мягкого творога
100 г твердого сыра
2 зубчика чеснока
зелень укропа
35 г муки
2 яйца
1 ст. л. растительного масла
щепотка соды
соль, специи по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Сыр натри на мелкой терке и смешай с творогом, рубленым укропом, солью и специями.
Желтки смешай с мукой, добавь 1 ст. л. растительного масла, соль и щепотку соды. Белки взбей в пышную пену и добавь в кляр. Он должен получиться очень пышным.
Заполни цветки начинкой, закрой лепестки и окуни в кляр. Обжаривай с двух сторон на раскаленной сковороде (средний огонь) с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета. Приятного аппетита!
А если времени на возню с начинкой и кляром нет, просто обмакни цветки в муку, затем во взбитое яйцо и обжарь с двух сторон. Будет вкусно!