Близится Масленица, пора научиться уже печь идеальные блины, чтобы отметить этот праздник как следует.
Если у тебя не только первый блин комом, но и вся партия, значит ты что-то упустила в процессе приготовления или недоглядела, или переборщила с каким-то ингредиентом. Сегодня мы постараемся разобраться, как перестать переводить продукты и начать готовить беспроигрышные блинчики на всю семью.
КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВИТЬ БЛИНЫ
- Подогревай ингредиенты
Часто молоко подогревают для теста. Но не все знают, что и остальные продукты должны быть комнатной температуры. Если смешать холодные и теплые ингредиенты, то масса получится неоднородной и блинчики будут не такими вкусными.До того, как начнешь готовить блины, достань все необходимые продукты из холодильника. Полчаса хватит, чтобы продукты достигли оптимальной температуры.
- Клади меньше яиц
Если тебе кажется, что, положив больше яиц в тесто, чем сказано в рецепте, ты добьешься успеха, это не так. Яйца делают блинчики плотнее, если с ними переборщить, блины будут похожи на резину. Лучше придерживайся рецептуры.
- Клади меньше сахара
Вообще, лучше жарить блины с минимальным количеством сахара. Во-первых, так можно будет и сладкую, и соленую начинку сделать. Во-вторых, приготовление тонких блинов часто заканчивается провалом как раз из-за большого количества сахара в тесте.
- Добавь больше муки
Если ты соблюла рецепт, но блины рвутся, значит, муки нужно больше. Не обязательно рецепт неправильный, может быть, у тебя мука не такая, как у автора рецепта. Чтобы блины не рвались, нужно настоять тесто несколько минут, перемешать и снова можно жарить.
- Дай тесту настояться
Нужно всего лишь оставить тесто на 5–10 минут, чтобы все компоненты смешались наверняка, а мука отдала всю клейковину и тесто было эластичным. После этого еще раз перемешай тесто и приступай к готовке.
- Хорошо разогрей сковороду
Сковородку с растительным маслом нужно разогреть для того, чтобы блины на молоке были тоньше: тесто распределяется по всей сковороде и сразу схватывается, а если не разогреть, то блины могут получиться слишком плотными. А блины на кефире лучше прожарятся в середине.
- Не подливай масло при жарке
В рецепте блинов на молоке часто уже есть масло, и подлить масло нужно только для первого блина, а потом жарить без масла.
- Возьми хорошую сковородку
Если ты жаришь блины без масла, то ты знаешь, что они не прилипнут к сковороде с тефлоновым покрытием, в отличии от нержавеющей сковородки. Подойдет и чугунная сковорода.
