Рецепт приготовления картофельной запеканки с копчеными колбасками

Рокот крумпли (Rakott krumpli) — это жемчужина карпатской кухни, на которой местные дети растут, как другие на манке или овсянке. «Рокот» в переводе с венгерского — яйца, а «крумпли» — картофель. В оригинале блюдо состоит из нескольких слоев отварного картофеля, сваренных вкрутую яиц и кусочков пикницы (домашней полукопченой колбасы), залитых сверху сметаной и запеченных в печи.

Как утверждают, рецепт простой и сытной картофельной запеканки появился во Франции (Tartiflette), видоизменился и стал национальным блюдом в Венгрии, а затем распространился по большей части бывшей Австро-Венгерской империи (современные Австрия, Венгрия, Словакия, Словения, Хорватия, Чехия, а также почти половина территории Румынии и часть Украины).

Для того, чтобы венгерская запеканка насытила семью из шести человек, тебе понадобится: 8–10 картофелин и 5–7 яиц. Радует, что остальные компоненты можно менять по своему вкусу. Например, смалец и сметану можно заменить домашним майонезом и другими соусами. Вместо пикницы можно добавить кусочки ветчины, или вообще заменить колбасу грибами. Вариаций десятки, поскольку блюдо народное и единой его рецептуры не существует.

Картофельная запеканка с сыром в духовке