С помощью варенья - это простой и приятный способ, которым пользовались с давних времен наши предки.
Все знают, что хорошо помогают от простуды имбирь и цитрусовые, но каким рецептом от простуды воспользоваться, чтобы это было еще и вкусно?
Попробуйте варенье из имбиря и лимона.
При упоминании имбиря в рецептах русского варенья многие скептически улыбаются. И напрасно!
Имбирь еще в XVI веке в "Домострое упоминался". Его добавляли в сбитень и в медовые пряники.
Варенье из имбиря по классическому рецепту имеет яркий вкус и совсем немного остроты, при этом обладая насыщенным сладким цитрусовым привкусом.
Такое варенье особенно хорошо с чашкой травяного чая холодной зимой. Его можно использовать как начинку к любимой выпечке на десерт. А можно есть по утрам в сырую непогоду: 1-2 чайные ложки ежедневно в течение месяца, и простуда обойдет вас стороной.
Нам понадобится:
Корень имбиря - 200-250 г.
Лимон - 1 шт.
Сахар - 400-500 г.
Корень имбиря промойте, очистите, нарежьте пластинами толщиной 1-2 мм.
Имбирь выложите в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 2-3 дня настояться. При этом необходимо не менее 3 раз в день менять воду - это избавит имбирь от остроты, и варенье получится действительно десертным, а не лакомством для любителей острого.
Лимон вымойте со щеткой, чтобы тщательно очистить кожуру, обсушите на бумажном полотенце.
Нарежьте лимон, не очищая, острым ножом на кружочки толщиной не более 2 мм.
Из кастрюли, где уже несколько дней настаивается имбирь, слейте воду, еще раз промойте имбирь под проточной водой. Выложите в кастрюлю кружочки лимона и посыпьте сахаром.
Тщательно, но аккуратно перемешайте, стараясь не поломать тонкие ломтики имбиря и лимона. Удобнее всего это делать руками.
Дайте настояться около 1 часа, за это время сахар растает и образуется лимонно - имбирный сироп.
Поставьте кастрюлю с имбирем в сиропе на медленный огонь и доведите до кипения. Во время нагревания массу постоянно деревянной лопаточкой перемешивайте.
После закипания оставьте имбирное варенье на огне еще на 10-15 минут и затем выключите огонь. Дайте варенью остыть, а имбирю пропитаться лимонным сиропом.
Когда варенье полностью остынет, снова поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая. Дайте ему покипеть в течение 10-15 минут и выключите огонь. Снова дайте остыть и настояться.
Такую процедуру можно повторить 2-4 раза, пока ломтики имбиря не станут полупрозрачными, похожими на цукаты в сиропе.
Вскипятив в последний раз, горячее варенье выложите в подготовленные стерилизованные баночки и закройте крышками, переверните и дайте остыть. Храните в прохладном месте. Здоровья тебе и не болеть.
