Российское издание «КоммерсантЪ Weekend» опубликовало статью о полезности печеных свиных голяшках для организма человека, особенно в зимний период года.
Автор статьи, редактор сайта «Афиша-Еда» Алексей Зимин пишет, что в свиных конечностях содержится исключительно масштабное количество белка, который в процессе термической переработки превращается в желатин, необходимый для здоровья организма.
«Врачи прямо рекомендуют после ушибов, переломов, да и просто серьезных травмоопасных усилий отправляться утром в армянский ресторан и заказывать там хаш. Блюдо, представляющее собой горячий жидкий желатин — или, переводя на отечественную кулинарную аналогию, холодец, находящийся в середине своего жизненного пути», — пишет автор статьи.
В статье представлены также рецепты блюд со свиными ножками, которые используются в приготовлении хаша.
