Рецепт ветчины из свиной рульки

Все славяне любят продукты из свиной рульки. Это и «печено колено» у чехов, и «фляк» у поляков, зельцы с холодцами у восточных славян. Свиная рулька — универсальный продукт… Недорогой и доступный, но каждая хозяйка знает: в умелых руках он может стать восхитительным деликатесом!

Вот и «Так Просто!» предлагает тебе приготовить из свиной рульки домашнюю ветчину, которая сохраняет аппетитный розовый цвет, готовится просто, а вкус имеет просто потрясающий. Одну порцию этого блюда нет смысла готовить: разметут — даже попробовать не успеешь!

ИНГРЕДИЕНТЫ

1 свиная рулька (1 кг с косточкой, 600 г без косточки)
12 г соли
1 г черного перца
1 г сушеного чеснока
1 таблетка аскорбиновой кислоты с глюкозой для цвета

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Вымой рульку и удали кость так, чтобы не повредить шкурку. Она будет служить оболочкой.
Срежь мясо от рульки, нарежь его на кусочки и слегка отбей. Шкурку от рульки тоже слегка отбей с внутренней стороны.
Уложи мясо на рульку.
Приготовь специи. Смешай соль, которой должно быть 2 % от веса рульки без мяса, сушеный чеснок и перец. Домашняя ветчина из свиной рульки будет иметь аппетитный розовый цвет, если добавь измельченную таблетку аскорбиновой кислоты с глюкозой.
Равномерно распредели приправу по рульке.
Сверни рулет.
Закрепи его, обмотав нитками.
Заверни рулет в пищевую пленку и убери на 3 дня в холодильник, чтобы рулька хорошенько просолилась.
Через три дня, не разворачивая пленку, положи рульку в кастрюлю. Полностью залей водой и вари на самом медленном огне 3 часа, пока мясо не станет мягким.
Достань ветчину из воды, дай ей полностью остыть, убери пленку и нитки.
Ветчина из свиной рульки готова. Остается нарезать ее на куски и подать к столу.
Приятного аппетита!