Рецепт овощного супа с сырными шариками

Я не могу без супов. Могу есть их на обед и на ужин, на первое и на второе. Мама с детства приучила, что горячий суп нужно есть каждый день. Это полезно! Но муж и дети относятся к первым блюдам равнодушно. Чтобы переманить родных на свою сторону, в моей кулинарной книге появилось много необычных рецептов. Среди фаворитов — легкий, почти диетический «суп Шарикова». Именно так его называют в нашей семье.

Диетический вариант блюда — это приготовление на воде или овощном бульоне. Более сытным получится куриный суп с сырными шарикамии кусочками вареной курицы. Но независимо от способа приготовления, суп всегда получается отменным!

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ СУПА

2,5 л куриного бульона или воды
1 большая луковица
1 морковь
5 средних клубня картофеля
4 ст. л. растительного масла
зелень, соль, перец по вкусу

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ШАРИКОВ

100 г голландского сыра
1 яйцо
100–130 г муки
2 ст. л. мягкого сливочного масла

суп с сырными шариками © DepositPhotos

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Начни приготовление с сырных шариков. Сыр натри на мелкой терке, добавь сливочное масло, муку, яйцо и соль. Замеси мягкое тесто. Поставь его на 30 минут в холодильник.
Пока тесто в холодильнике, нарежь картофель кубиками и кинь в кипящий бульон. Добавь соль и перец. Морковь и лук натри на терке, слегка обжарь овощи на растительном масле и добавь в суп.
© DepositPhotos
Тем временем достань из холодильника тесто и сформируй небольшие шарики. Размером не больше, чем лесной орех, иначе не проварятся.
По одному опускай шарики в кастрюлю. Перемешай и вари суп еще 5–10 минут (до готовности шариков).
Когда шарики будут готовы, добавь нарезанную зелень и выключи огонь. Разливай вкусный суп по тарелкам и зови близких на обед. Приятного аппетита!