Как приготовить постные котлеты

Разнообразие постной кухни поражает. Казалось бы, как может одно блюдо быть одновременно и гарниром, и основным блюдом? Оказывается, еще как может! Овощные котлеты — изысканный вариант гарнира и прекрасное самостоятельное блюдо. Они сытные, но не слишком калорийные, поэтому можно не волноваться за фигуру. К тому же их удобно брать с собой в дорогу — они достаточно долго не портятся, в отличие от мясных котлет.

Интригующий рецепт постных котлет был любезно предоставлен мне одной вегетарианкой, которая много десятилетий не употребляет мяса и при этом ее застолья всегда полны разнообразных яств. При этом ее детки всегда здоровы, ухожены, жизнерадостны, а гости сыты и довольны. Вегетарианцы едят траву, скажешь ты? А вот и нет!

Постные котлеты

Ингредиенты для блюда удобнее заготовить заранее, например, отварить накануне вечером.

ИНГРЕДИЕНТЫ

250 г риса
2 картофелины
300 г белокочанной капусты
1 морковь
2 луковицы
2 яйца
5 ст. л. пшеничной муки
0,5 ч. л. черного перца
1 ч. л. соли
2 ст. л. манки для панировки
подсолнечное масло для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Рис промой в холодной воде и отвари до клейкого кашеобразного состояния. Очищенный картофель нарежь произвольными кусочками и также провари 15 минут до мягкости.
Разогрей сковороду, капни немного подсолнечного масла и обжарь на нем мелко нарезанный лук. Через 3 минуты отправь вслед за ним натертую на терке морковь и нашинкованную капусту. Потуши овощи под крышкой до мягкости капусты, затем остуди.
Смешай рис с картофелем и прокрути массу через мясорубку или разомни прессом для картофеля. Добавь тушеную капусту, яйцо, муку, специи и тщательно перемешай до однородной массы.
Поставь рядом миску с чистой водой и смоченными руками сформируй небольшие приплюснутые комочки. Обваляй их в манке и отправь жариться на разогретом растительном масле. Огонь при этом должен быть средний. Подрумянив 7 минут одну сторону, переверни котлеты и накрой сковороду крышкой, чтобы они хорошенько прожарились внутри.
Помести овощные котлеты на салфетку, чтобы впитался лишний жир и они немного остыли. Затем переложи на широкое блюдо и подавай на обеденный стол. Приятного аппетита!