Салаты из редиса

Сочная и хрустящая мякоть редиса содержит витамины, клетчатку, пектиновые вещества и минеральные соли, которые так полезны для нашего организма. Из этого весеннего овощатрадиционно готовят салаты, в которых он хорошо сочетается с различными овощами, сыром, вареными яйцами и гренками.

Главное для салата — правильно выбрать редис. Ведь только твердые плоды бывают сочными и ароматными. А вот что добавлять к этому ингредиенту, решать вам. Различная зелень (руккола, укроп, лук, чеснок) вносит в блюдо пряные нотки. Вареные яйца, картофель — наоборот—смягчают вкус салата.

Свежие салаты из редиса

Салат из редиса и яиц

Ингредиенты:

• 1 пуч. редиса
• 4 яйца
• 1 луковица
• 4 ст. л. сметаны
• зелень укропа и петрушки
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Молодой редис нарежьте кружочками, лук — полукольцами, свареные вкрутую яйца — кубиками.
2. Подготовленные продукты уложите в салатник, чередуя кружочки редиса, лука и яйца. Заправьте солью, перцем, полейте сметаной и посыпьте мелко рубленой зеленью.

Салат с редисом и кукурузой

Ингредиенты:

• 1 пуч. редиса
• 2 средних огурца
• 0,5 банки консервированной кукурузы
• 3–4 ст. л. сметаны
• 4–5 шт. салатных листьев
• укроп по вкусу

Приготовление:

1. Редис и огурцы нарежьте тонкими пластинками. Листовой салат порвите руками.
2. Добавьте кукурузу и мелко нарезанный укроп. Посолите и заправьте сметаной.

Салат из редиски и огурцов с морковью

Ингредиенты:

• 250 г редиса
• 2–3 огурца
• 1 морковь
• 1 пуч. зеленого лука
• 0,5 пуч. петрушки
• 200 г сметаны (или 15 мл растительного масла)
• соль по вкусу

Приготовление:

1. Редис и свежие огурцы нарежьте соломкой, морковь натрите на крупной терке, измельчите зелень.
2. Смешайте все ингредиенты, заправьте сметаной или маслом и посолите по вкусу.

Салат с редисом, грибами и брокколи

Ингредиенты:

• 6–8 шт. редиса
• 1 луковица
• 200–300 г шампиньонов
• 300 г брокколи (свежей или замороженной)
• 1 ч. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу
• зелень (укроп, петрушка, зеленый лучок) по вкусу
• 35 мл растительного масла

Приготовление:

1. Лук мелко нарежьте, обжарьте до золотистого цвета, добавьте нарезанные грибы и обжарьте все вместе. Готовые грибы выложите на салфетку, чтобы убрать излишки масла.
2. Разберите головки брокколи на соцветия и опустите их в подсоленную кипящую воду. Варите 1–2 минуты.
3. Редиску нарежьте, зелень порубите. Смешайте в салатнице шампиньоны, редиску, брокколи, зелень, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Добавьте чуточку масла и перемешайте.

Салат из редиса и помидор с соусом дзадзыки

Ингредиенты:

• 1 пуч. редиса
• 2 помидора
• 50 г зеленого лука
• 250 мл натурального йогурта
• 2 огурца
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1 ч. л. тертой цедры лимона
• 2 зуб. чеснока
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу

Приготовление:

1. Сначала приготовьте соус. Очистьте свежие огурцы от кожуры и натрите на крупной терке. Добавьте йогурт, цедру и сок лимона, измельченный чеснок, соль и черный перец по вкусу. Перемешайте и отправте для охлаждения в холодильник на некоторое время.
2. Редис нарежьте кружочками, помидоры — ломтиками, зеленый лук — колечками. Выложите овощи в глубокую миску или на отдельные порционные тарелки. Полейте соусом дзадзыки.

Салат с редисом, помидорами и фетой

Ингредиенты:

• 150 г редиса
• 250 г помидоров
• 1 шт. синего лука
• 200 г сыра фета
• 1 пуч. салата
• 5 г соли
• 5 г черного молотого переца
• 30 мл оливкового масла

Приготовление:

1. Лук нарежьте соломкой, помидоры — небольшими кусочками, редис —тонкими ломтиками, фету — кубиками. Листья зеленого салата порвите руками.
2. Смешайте салат, лук, помидоры, редис, фету. Немного посолите, поперчите и заправьте маслом.

Салат из редиса и рукколы

Ингредиенты:

• 1 пуч. рукколы
• 6–8 шт. редиса
• 150 г феты
• 2–3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Редис нарежьте крупными кусочками, фету — кубиками.
2. Соедините редис, фету и рукколу, посолите и поперчите по вкусу, приправьте лимонным соком и оливковым маслом. Перемешайте.

Салат с редисом и картофелем

Ингредиенты:

• 400 г картофеля
• 0,5 пуч. редиса
• 5–7 шт. ядер грецких орехов
• 4 ст. л. нерафинированного растительного масла
• 3 ст. л. лимонного сока
• 10 г зеленого лука
• 1 ч. л. мёда
• 1 ч. л. горчицы
• соль по вкусу
• перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

1. Картофель очистите и отварите. Горячим нарежьте на кружочки и залейте маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и мёда. Оставьте на один час.
2. Лук мелко нарубите, редиску нарежьте кружочками. Орехи поджарьте на сухой сковороде и измельчите.
3. Соедините все ингредиенты с картофелем, перемешайте и подавайте. По желанию в этот салат можно добавить свежий огурец и стебли сельдерея.