Мы — это то, что мы едим. К такому выводу пришли ещё древние люди, верно подметив исключительную важность пищи в здоровье человека.
И если вы следите за тем, что употребляете, то состав продукта для вас имеет большое значение.
Итак, вы берётесь изучить состав упакованного продукта длительного хранения и… о ужас! Да здесь и кандидат химических наук голову сломает!
Колбасы, сыры, всевозможные соусы буквально заполонены синтетическими добавками. Пресловутые «Е-шки» с различными числовыми индексами творят с едой «чудеса»: и вкус усиливают, и цвет улучшают, а хранить такую пищу можно очень долго.
Однако за всеми этими «удобствами» скрывается огромная опасность нашему здоровью. Ведь большинство таких добавок — вредны!
Мы расскажем вам, как не запутаться в сложной символике пищевых добавок и как уберечь себя от наиболее опасных из них.
Е-100 — Е-182.
Ешки с индексами 100-182 — это пищевые красители, которые используются для придания привлекательного вида. Среди красителей есть как натуральные, так и синтетические.
Синтетические пищевые красители могут стать причиной ряда заболеваний, среди которых: опухоли, болезни почек, пищеварения, аллергические реакции.
Среди пищевых красителей безопасными считаются следующие:
- Е-100 — куркумин; порошок из корневищ куркумы. Этот краситель считается не только безвредным, но даже полезным для здоровья.
- Е-101 — рибофлавин (витамин В2).
- Е-106 — рибофлавин-5-фосфат натрия.
- Е-140 — хлорофилл.
- Е-163 — антоцианы.
Все остальные красители наносят вред здоровью, поэтому старайтесь их избегать.
Е-200 — Е-299.
Это консерванты. Их используют для того, чтобы пища хранилась долго. Безопасных консервантов не так уж и много:
- Е-202 — сорбат калия.
- Е-260 — уксусная кислота.
- Е-270 — молочная кислота.
- Е-290 — диоксид углерода.
- Е-297 — фумаровая кислота.
Синтетические консерванты способствуют развитию мочекаменной болезни, рака, желудочно-кишечных расстройств, аллергий и нарушений нервной системы.
Широко распространённый консервант Е-211 оказывает разрушительное действие на печень и нарушает работу нервной системы.
А цитрусовые фрукты часто обрабатывают дифенилом (Е-230) — ядовитым веществом.
Е-300 — Е-399.
Это антиоксиданты. В пищевой промышленности используются для борьбы со свободными радикалами.
Часто антиоксиданты добавляют в продукты, содержащих жир, чтобы избежать прогоркания. Также антиоксиданты добавляют в пиво и вино, чтобы избежать окисления.
Популярными и полезными антиоксидантами являются аскорбиновая кислота (Е-300) и токоферолы (Е-306 — Е-309).
О действии других антиоксидантов пока точных данных нет. Известно, что Е-310 — Е-312 могут вызвать сыпи, а Е-338 — Е-366 могут стать причиной расстройств желудка.
Е-400 — Е-599.
Эмульгаторы и стабилизаторы. Эта группа пищевых добавок используется для того чтобы смешивать несмешиваемые компоненты (например, воду и жир), и сохранения консистенции продукта.
Безвредными среди этого семейства добавок считаются:
- Е-406.
- Е-420.
- Е-440.
- Е-500.
- Е-507.
Среди особо опасных отмечаются:
- Е-400 — Е-405.
- Е-477 — подозрительный.
- Е-501, 503, 512, 513, 527.
Е-600 — Е-699.
Под этими индексами скрываются усилители вкуса и аромата. Почти все усилители вкуса являются вредными для здоровья.
Самым распространённым таким веществом является глутамат натрия (Е-621). Длительное употребление в пищу глутамата натрия оказывает повреждающее действие на слизистую желудка, что приводит к возникновению гастритов и даже язв желудка.
Е-900 — Е-999.
Наиболее распространённая добавка из этой категории — синтетический сахарозаменитель Е-951, который добавляют в газированные напитки и жевательные резинки. Отмечено, что подсластитель Е-951 нарушает работу нервной системы, вызывая депрессивное состояние и слабоумие.
Продукты, в которых много Е:
- Сладости, газировки, жевательные резинки;
- Колбасные изделия, сосиски;
- Копчёные продукты;
- Йогурты;
- Чипсы;
- Мороженное;
- Соусы.
