7 ярких и легких салатов для весеннего настроения

Салат с рисом и фетой

Ингредиенты

• 500 мл куриного бульона
• 50 г листьев базилика
• 50 г петрушки
• 1 ст. риса
• 10 помидоров черри
• 1 репчатый лук
• 100 г оливок без косточек
• 150 г сыра фета

Для заправки

• 1/2 чашки оливкового масла
• 2 ст. л. лимонного сока
• соль и перец по вкусу

Приготовление

• Отвариваем рис в бульоне. Солим и перчим по вкусу.
• Мелко режем базилик, петрушку, репчатый лук.
• Оливки и черри режем на половинки.
• Соединяем в салатнике рис, черри, оливки, лук, зелень, раскрошенную фету.
• Смешиваем оливковое масло, лимонный сок, по вкусу соль и перец.
• Добавляем в салат заправку и перемешиваем.

Сытный салат с орешками и вяленой вишней

Ингредиенты

• 3 ломтика бекона
• 2 яйца
• кочан салата
• 1 яблоко
• 1 груша
• 30 г орехов пекан (можно грецкие)
• 50 г сушеной вишни (можно клюквы)
• 1 ч. л. оливкового масла

Для соуса

• 1/3 стакана йогурта/сметаны
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовую ложку бальзамического крема
• соль, перец по вкусу

Приготовление

• Бекон режем кубиками, обжариваем на оливковом масле примерно 5-7 минут. Перекладываем на бумажное полотенце.
• Яйца отвариваем, остужаем и режем.
• Салат рвем руками, яблоко и грушу режем кубиками.
• Салат выкладываем в салатник и сверху кладем рядами яблоко, грушу, вишню, яйцо, орехи.
• Смешиваем ингредиенты для соуса при помощи венчика и поливаем соусом салат.

Салат с киноа в азиатском стиле

Ингредиенты

• 1 чашка киноа
• 1/4 чашки бальзамического уксуса
• цедра 2 лаймов
• 1 средний манго
• 1 красный перец
• 1/2 красного лука
• 1/2 чашки фасоли маш
• 1/4 чашки нарезанного миндаля
• 1/4 чашки изюма
• листья кинзы по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление

• Отвариваем киноа в соответствии с инструкцией на упаковке. Остужаем.
• Отвариваем фасоль в соответствии с инструкцией на упаковке. Остужаем.
• Режем кубиками перец, манго.
• Венчиком взбиваем заправку — бальзамический уксус и цедру лайма.
• В салатнике смешиваем киноа, перец, лук, манго, миндаль, изюм, фасоль.
• Солим по вкусу.
• Мелко режем листья кинзы и добавляем в салат. Перемешиваем.
• Добавляем заправку и хорошо перемешиваем.

Салат с беконом и лаймовой заправкой

Ингредиенты

• 4 ломтика бекона
• 1 ч. л. оливкового масла
• кочан салата
• 1 авокадо
• 8-10 помидоров черри
• 100 г консервированной кукурузы
• 100 г творога

Для заправки

• 1/4 чашки оливкового масла
• 1/4 чашки яблочного уксуса
• 2 ст. л. свежевыжатого сока лимона
• 2 ч. л. сахара
• соль по вкусу

Приготовление

• Режем и обжариваем бекон на оливковом масле около 6-8 минут. Остужаем.
• Салат рвем руками, авокадо режем кубиками, черри режем пополам.
• Для заправки соединяем все ингредиенты, хорошо перемешиваем.
• Соединяем в салатнике бекон, черри, авокадо, кукурузу, салат, творог.
• Добавляем заправку и перемешиваем.

Салат из тунца в яблочной чашке

Ингредиенты

• 250 г тунца в собственном соку
• 1 ч. л. дижонской горчицы
• 2 ч. л. сметаны/майонеза/йогурта
• 2 стебля сельдерея
• 1 красная луковица
• 2 сочных яблока
• 1 лимон
• соль, перец по вкусу

Приготовление

• В миске смешиваем тунец, горчицу, йогурт.
• Отрезаем шапки яблок и вырезаем у них серединки так, чтобы образовались чашечки.
• Яблоки изнутри натираем соком лимона для того, чтобы они не почернели.
• Вырезанную мякоть яблок без сердцевинок разминаем вилкой и добавляем к тунцу.
• Сельдерей и лук режем маленькими кусочками и добавляем в салат.
• Все хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу и раскладываем по яблочным чашечкам ложкой.

Овощи в лодочке из авокадо

Ингредиенты

• 3 спелых авокадо
• 1/2 репчатого лука
• 10 помидоров черри
• 2 нектарина
• 1 зубчик чеснока
• кинза по вкусу
• сок 1 лайма
• соль, перец по вкусу

Приготовление

• Очищенные авокадо режем пополам, вынимаем косточки.
• Выкладываем на противень на пергаментную бумагу.
• Соединяем сок лайма, соль и перец. Смазываем авокадо изнутри.
• Запекаем в духовке до образования легкой поджаренности.
• Режем кубиками нектарины, лук. Четвертинками режем черри.
• Выдавливаем чеснок, измельчаем кинзу.
• Соединяем нектарины, лук, черри, кинзу с чесноком. Добавляем сок лайма, соль и перец и перемешиваем.
• Выкладываем салат ложкой в теплые лодочки авокадо.

Креветочный Кобб

Ингредиенты

• 200 г очищенных креветок
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ломтика бекона
• 2 яйца
• кочан салата
• 1 авокадо
• 1 чашка консервированной кукурузы
• 100 г мягкого творожного сыра

Для заправки

• небольшой пучок кинзы
• сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. яблочного уксуса

Приготовление

• На противень на пергаментную бумагу выкладываем креветки, сбрызгиваем их оливковым маслом и запекаем 4-5 минут.
• Режем небольшими кусочками бекон и обжариваем его на среднем огне на оливковом масле около 6-8 минут. Бекон должен стать хрустящим. Обсушиваем бекон на бумажном полотенце.
• Варим яйца, остужаем и режем средними кусочками.
• Авокадо режем кубиками.
• Салат рвем руками в салатник.
• Кукурузу смешиваем с творожным сыром.
• На салат выкладываем рядами креветки, кукурузу, авокадо, бекон, яйца.
• Режем мелко кинзу, давим чеснок. Для салатной заправки соединяем кинзу, сок лайма, чеснок, уксус и масло. Солим и перчим по вкусу. Взбиваем венчиком. Выкладываем на салат.