Рецепты самых классных блинчиков для любимых

Креп «Банана Сплит» от Max Brenner

Крепы — это тонкие-тонкие блины, родом из Франции.

Ингредиенты для крепа:

• 300 мл цельного молока;

• 150−200 г просеянной пшеничной муки;

• 1 куриное яйцо;

• 1 желток;

• маленькая щепотка соли;

• маленькая щепотка соды;

• 1 ст. л. растопленного сливочного масла;

• немного сахара (по вкусу).

Смешайте яйцо, желток, сахар, соль и соду. Добавьте молоко и муку,тщательно перемешивая получившуюся смесь венчиком,чтобы не было комочков. Приготовленное блинное тесто поставьте на несколько часов в холодильник, накрыв емкость пищевой пленкой.

Наливать тесто для крепов следует в хорошо разогретую сковороду тонким слоем. Чтобы тесто распределялось равномерно, аккуратно наклоняйте сковороду по кругу. Будьте внимательны — малейшее промедление — и блинчик сгорит!

Для переворачивания тонких блинов используйте металлическую лопатку. Она позволяет легко поддеть креп и тут же перевернуть его. Не переусердствуйте: блины легко рвутся. Когда креп подрумянился с обоих сторон, его нужно снять со сковороды.

Складывайте готовые блины стопкой, промазывая каждый сливочным маслом.

Топинги и начинка:

На 1 /4 поверхности выложите вишневый топинг, кусочки шоколада,халву и миндаль.

Сверните блинчик в 2 раза.

Сверху сервируйте кусочками фруктов, мороженым, взбитыми сливками и шоколадным соусом.

Ингредиенты:

• Кусочки молочного шоколада 20 гр
• Кусочки белого шоколада 20 гр
• Крошка Халвы 15 гр
• Миндаль в карамели 15 гр
• Клубника 20 гр
• Банан 50 гр
• Мороженое по вкусу 30 гр
• Вишня (вишневая начинка) 13гр
• Шоколадный соус по вкусу
• Сахарная пудра 2 гр
• Взбитые сливки 10 гр

Базовый рецепт блинов от Константина Авакова

FotoImedia

На 50 штук (зачем мелочиться?)

• Яйца — 5 шт.
• Сахарная пудра — 55 г
• Мука пшеничная — 550 г
• Молоко — 1 л
• Растительное масло без запаха — 150 г
• Вода — 300 мл

Смешать яйца с сахарной пудрой, хорошо перемешать.

Добавить муку и вымесить массу до однородности.

Постоянно помешивая (но не взбивая), добавить в смесь молоко.

Влить в тесто растительное масло, еще раз тщательно перемешать.

Жарить на разогретой сковороде на среднем огне. Перед выпеканием первого блина сковороду рекомендуется немного смазать растительным маслом.

Блины с кремом из маскарпоне и жареными ягодами

StockFood/Fotodom

На 30 порций

Крем из маскарпоне:

• Желтки куриных яиц (свежие) — 5 шт.

• Сахар — 125 г

• Маскарпоне — 500 г

• Сливки 33% - 200 мл

• Желатин листовой — 10 г

Желтки взбить с сахаром в однородный белоснежный крем. В отдельной миске до крепких пиков взбить сливки.

Аккуратно смешать яичную массу со сливками, перемешать. Добавить в смесь маскарпоне, еще раз тщательно перемешать лопаточкой.

Прогреть листки желатина, размоченные в холодной воде, до полного растворения, добавить в крем и на максимальной скорости взбить массу миксером. Охладить.

Жареные ягоды:

• Замороженные ягоды (клубника, ежевика, черника, смородина,вишня) — 2,5 кг

• Сливочное масло — 100 г

• Сахар — 200 г

• Кукурузный крахмал — 50 г

В сотейнике с высокими бортами на сливочном масле обжарить сахар,периодически помешивая. Когда смесь станет однородной, добавить ягоды.

После того, как ягоды дадут сок, прокипятить их в течение 3−5 минут,а затем затянуть крахмалом, разведенным в 20−30 мл воды.

Начинить блины кремом, подавать с теплыми ягодами.

Блины по‑гречески (с брынзой, ветчиной и йогуртовым соусом)

StockFood/Fotodom

На 30 порций

Начинка:

• Ветчина (свинина или индейка) — 500 г

• Брынза — 500 г

• Орегано (специя) — 10 г

• Натуральный йогурт — 500 мл

• Сливочное масло — 100 г

• Растительное масло без запаха — 100 г

• Петрушка 30 г

Нарезать ветчину соломкой, а брынзу — мелким кубиком, порубить петрушку. Перемешать все ингредиенты.

Завернуть смесь в блины и слегка обжарить на смеси масел. Подавать с натуральным йогуртом и веточкой петрушки.

Блины по‑итальянски (с моцареллой, томатами,базиликом и соусом песто)

StockFood/Fotodom

На 30 порций

Начинка:

• Помидоры — 500 г

• Моцарелла — 500 г

• Свежий базилик — 100 г

• Соус песто — 300 г

• Сливочное масло — 100 г

• Растительное масло без запаха — 100 г

Ошпарить помидоры, снять с них кожицу, убрать косточки и нарезать мякоть мелкими кубиками.

Листья базилика мелко порубить, моцареллу натереть на терке. Соединить помидоры, сыр и базилик.

Завернуть смесь в блины и слегка обжарить на смеси масел. Подавать с соусом песто и листиком базилика.

Блины по‑нормандски (с грушей и корицей)

StockFood/Fotodom

На 30 порций

Начинка:

• Груши свежие — 1,2 кг

• Изюм — 300 г

• Сахар — 120 г

• Масло сливочное — 50 г

• Корица — 10 г

• Растительное масло без запаха — 100 г

Перебрать изюм и на полчаса залить его кипятком.

Вымыть груши, удалить сердцевины и черенки, порезать фрукты кубиками по 1 см и обжарить на смеси сливочного масла и сахара.

Промыть и отжать изюм, добавить его в сотейник к грушам, протушить на медленном огне около 20 минут. Добавить корицу, хорошо перемешать и оставить под крышкой на 30 минут.

Завернуть смесь в блины и слегка обжарить на растительном масле.

Блины по‑русски (с маринованной семгой, красной икрой и сметаной)

StockFood/Fotodom

На 30 порций

• Семга маринованная — 1000 г

• Красная икра — 500 г

• Яйца, отваренные вкрутую — 15 шт.

• Зелень — по вкусу

• Сметана — 800 г

• Сливочное масло — 120 г

Готовые блинчики подогреть на сковороде, смазанной сливочным маслом.

Выложить на тарелку блин, половинку отварного яйца, несколько кусочков семги и ложечку игры. Подавать с зеленью и сметаной.