10 идеальных напитков для холодной зимы

Сбитень с облепихой

• 1 л воды
• 150 г меда
• 5 г гвоздики
• 5 г корицы
• 30–40 г корня имбиря
• 2 апельсина
• 80 г облепихи

Облепиху отварите в кипящей воде в течение 15 минут. Как только появится пена, снимите кастрюлю с плиты. Хорошенько процедите отвар и дождитесь, пока он немного остынет.

В отдельной кастрюле вскипятите воду. Добавьте мед и размешивайте его до полного растворения. В кастрюлю добавьте предварительно мелко порезанный имбирь. Туда же отправьте гвоздику, корицу и порезанные на кружочки апельсины. Все кипятите 10 минут.

Оставьте напиток на 30 минут для остывания. А потом процедите его. В практически готовый сбитень добавьте облепиховый отвар. Все тщательно перемешайте.

«Копченый» глинтвейн с черносливом

• 5 г листового черного чая
• 50 мл вишневого сока
• 20 г меда
• 150 мл красного сухого вина
• 1/2 апельсина
• 4 чернослива
• 1 палочка корицы или 2 г коричного порошка

Черный чай залить вишневым соком и нагреть, не доводя до кипения. Дать настояться 5–7 минут. Добавить красное вино, мед, корицу, нарезанный апельсин и чернослив и нагреть, не доводя до кипения. Дать смеси настояться 10–15 минут.

Чай масала

• 2 стакана молока
• 1 стакан воды
• 15 г черного листового чая
• 10 стручков зеленого кардамона
• 1 стручок черного кардамона
• 3 бутончика гвоздики
• 3 горошка черного перца
• 1–2 см имбиря
• щепотка тертого мускатного ореха
• 1 ч. л. молотой корицы

Приготовить смесь для чая масала. Корень имбиря очистить и натереть на крупной терке. Кардамон разломить, вычистить зернышки. Гвоздику и душистый перец раздавить. Мускатный орех измельчить на терке. В ступку положить все пряности (кроме имбиря) и растереть до образования порошка.

Вскипятить молоко с водой. Всыпать специи, имбирь и варить на маленьком огне. Добавить по вкусу сахар и хорошо размешать.

Добавить листовой чай. Еще раз довести до кипения. Уменьшить огонь и варить около 4–5 минут. Снять с огня, дать немного настояться под крышкой.

Кофе по-ирландски

• 80 мл черного кофе
• 40 мл виски
• 1 ч. л. коричневого сахара
• 30 мл взбитых сливок

Влить в стеклянную миску горячий черный кофе. Добавить сахар и размешать до полного его растворения. Затем влить виски. Перелить в стакан и украсить взбитыми сливками.

Клюквенно-апельсиновый пунш

• 250 мл клюквенного сока
• 250 мл апельсинового сока
• 75 мл воды
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• сахар по вкусу
• ломтики цитрусовых для подачи

В кастрюле соединить клюквенный и апельсиновый соки. Добавить воду, сахар и специи. Перемешать и прогреть, не доводя до кипения, в течение 5–10 минут. Сахар должен полностью раствориться.

Снять кастрюлю с плиты. Перелить в подогретый кувшин для пунша. Украсить ломтиками лимона и апельсина. Подавать пунш горячим.

Зимний кофе со специями

• 1 порция эспрессо
• 50 мл молока
• 10 г темного шоколада
• 1 ч. л. меда
• молотый имбирь, кардамон
• какао-порошок для украшения

Растопить в чашке шоколад с медом на водяной бане, добавить специи. Влить порцию эспрессо и размешать. Молоко взбить в пенку и аккуратно вылить в чашку с напитком. Сверху посыпать какао-порошком.

Земляничный чай

• 5 г мяты
• 20 г меда
• 5 г сахара
• 150 г замороженной земляники
• 360 мл кипятка

Ошпарить чайник кипятком, сложить в него мяту, мед, сахар, ягоды земляники, долить в него кипяток, аккуратно перемешать.

Пряный яблочный напиток

• 1,5 ст. л. натертой апельсиновой цедры
• 4 соцветия гвоздики
• 2 палочки корицы
• 3 стакана яблочного сока

Плотно завязать в кусочек марли цедру апельсина, гвоздику и палочки корицы, положить в кастрюлю. Залить яблочным соком, накрыть крышкой и довести до кипения на медленном огне. Снять с плиты и дать настояться под крышкой около 5 минут. Выбросить марлевый мешочек со специями и подавать с палочкой корицы и лимоном.

Какао с корицей и маршмеллоу

• 6 ст. л. какао-порошка
• 2 стакана воды
• сахар по вкусу
• 2 стакана молока
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 3 зерна кардамона
• маршмеллоу

Вскипятить по отдельности воду и молоко с кардамоном. Какао-порошок соединить с сахаром, добавить 4 ст. л. кипятка и хорошо перемешать. В полученную массу влить тонкой струйкой оставшийся кипяток и горячее молоко, перемешать. Поставить смесь на огонь и довести до кипения. При подаче разлить какао в чашки и посыпать корицей, добавить несколько маршмеллоу.

Вино-брюле

• 250 мл красного вина
• палочка корицы
• 30 г сахара
• 5 бутонов гвоздики
• 1/2 цедры апельсина
• 1/2 цедры лимона
• 1/2 яблока
• молотый мускатный орех
• корица

У апельсина и лимона тонко срезать цедру. У яблока удалить сердцевину и нарезать его на тонкие кружочки.

В сотейник положить сахар, цедру, корицу, гвоздику, щепотку мускатного ореха и яблоко. Влить вино, хорошо перемешать и оставить настаиваться на 10 минут.

Поставить сотейник на плиту и довести до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.

Осторожно поджечь поверхность вина и дать алкоголю выпариться. Когда огонь погаснет, оставить вино на пару минут и затем пропустить через сито. Подавать горячим.