5 душевных рецептов по мотивам литературных произведений

А известно ли вам, что такое минс-пайс? Это английские пирожки с особой начинкой, которые традиционно пекут в Рождественское время. Давайте попробуем вместе приготовить такие пирожки.

Для теста:

500 г муки
150 г мелкого сахара
120 г сливочного масла
120 г свиного жира
1 яичный желток
3 ст. л. цельного молока

Для начинки:

2 зелёных яблока (около 400 г)
750 гр изюма (желательно смесь нескольких сортов)
200 г цукатов из цедры цитрусовых (мелко нарезать)
200 г нутряного жира, который можно заменить сливочным маслом (измельчить)
200 г мягкого тёмно-коричневого сахара
150 мл бренди
1 лимон (тёртая цедра и сок)
1 апельсин (тёртая цедра и сок)
100 г миндальных лепестков (мелко наломанных)
4 ч. л. смеси молотых специй (корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь)

1. Изюм промыть, обсушить на полотенце.

2. Яблоки почистить, мелко порезать.

3. Все составляющие, кроме алкоголя помещаем в миску и тщательно перемешиваем.

4. Накрываем миску полотенцем и оставляем ее на ночь. Так ароматы всех составляющих смогут лучше раскрыться:)

5. На утро греем духовку до 130 градусов и отправляем туда миску, предварительно накрыв ее фольгой на 3 часа. Так жир сумеет растопиться и напитать все ингредиенты, за счет использования (впоследствии) алкоголя и жира, процессы брожения замедлятся и начинка будет храниться очень длительное время.

6. Затем достаем начинку из духовки, даем остыть, вливаем туда бренди и снова оставляем на ночь под полотенцем.

7. На следующий день начинку можно использовать, а если вы готовите ее впрок, закатайте в стерилизованные банки обычным способом (избегая появления воздушных карманов). Хранится она может год.

1. Если у вас есть формочки для маффинов (как на картинке), то смажьте их маслом. если нет - возьмите любые похожие формочки.

2. Просейте муку и смешайте ее с малом и салом, перетирая в мелкую крошку.

3. Добавьте сахар, желток и молоко и формируйте из теста шар ( если тесто выходит сильно тугое, можно добавить еще капельку молока).

4. Оберните тесто в пищевую плёнку и уберите в холод на 30 минут.

1. Разогрейте духовку до 190 градусов.

2. Раскатайте тесто в тонкий пласт (толщина 3 мм) и вырежьте кружочки диаметром под вашу формочку, как показано на картинке.

3. Положите кружок в формочку, сверху кладите начинку.

4. Накройте крышечкой из второго ломтика теста и защипите края.

5. Немного смажьте пирожки молоком и выпекайте минут 20-25.

Затем, достаньте их из духовки, остудите на решетке и присыпьте сахарной пудрой.

А уж после наслаждайтесь их вкусом и ароматом, как это делали герои книги.

Бомбур знал, чего попросить:) Скорей всего, он хотел знаменитого Мелтон-Моубрейского свиного пирога, который является классическим рецептом английской кухни и, соответственно, хорошо знаком Толкину.

600 гр желе из свиного бульона (варим как на холодец)

Для теста:

500 г муки
170 г свиного жира
125 мл воды
½ ч. л. морской соли
1 яйцо (для смазывания пирога)

Для начинки:

600 г свинины (лопаточная часть)
1 ч. л. морской соли
1 ч. л. свежемолотого чёрного перца
2 ст. л. воды

1. Просеять муку горкой, добавить соль.

2. Растопить жир с водой и, когда он закипит, быстро влить в муку и смешать все ингредиенты до однородного состояния.

3. Оставляем на час при комнатной температуре, при этом несколько раз разминаем тесто.

4. Греем духовку до 200 градусов.

5. Рубим мясо в комбайне.

6. Добавляем соль, перец.

7. Делим тесто на две части, одна - основа, вторая - крышка. На крышку оставьте где-то треть.

8. Аккуратно формируем из теста такую "корзинку", которую вы видите на картинке.

9. Формируем из начинки шар и укладываем внутрь основы.

10. Из второй части теста делаем крышку, защипываем края и прорезаем вверху небольшое отверстие для выхода пара.

11. Смазываем пирог взбитым яйцом и помещаем в духовку. Держим 10 минут при 200 градусах, а затем понижаем до 190 и выпекаем 2 часа.

12. Через два часа достаем пирог, повторно смазываем взбитым яйцом и убираем зарумяниться минут на 10.

13. Наверное, вы все время думали, зачем же было готовить свиное желе:) Вот теперь настал его час. Немного нагрейте его, чтобы оно растаяло и аккуратно заполните пустые полости внутри пирога, используя дырочку в крышке.

14. Уберите в холодильник минут на 20, а затем проверьте, если желе схватилось, то можно подавать!

Судя по всему, Бомбур должен был быть в восторге от такого пирога) Попробуйте и вы!

- 300 мл портвейна
- 200 мл воды
- Половина лимона
- 1 ст .л. сахара
- Палочка корицы
- 4-5 гвоздик

1. Натираем цедру лимона.

2. Выжимаем из лимона сок и помещаем все это в кастрюльку, добавив туда сахар.

3. Добавляем портвейн и ставим кастрюльку на медленный огонь.

4. Помешиваем и ждём, когда растворится сахар, а параллельно ставим кипятиться чайник.

5. Если сахар растворился, следует снять кастрюлю с огня и влить туда стакан кипятка, после чего накрыть ее крышкой и дать настояться.

6. Процедить и подавать.

Источник: img-fotki.yandex.ru

В произведении есть еще такие слова: "К полуночи мы с хозяином прикончили кувшин горячего портвейна, обсудили, как бы поэффектнее оповестить остальных гостей о том, что они замурованы заживо, и решили несколько мировых проблем..."

Так что, дерзайте и, быть может, мировые проблемы станут вам по плечу!)

Ну, и что такого, скажете вы... Откусил пирожное, чаем запил, подумаешь...:) А нет, только посмотрите, что происходит с героем дальше...

190 г сахара
3 яйца
240 г муки
90 г сливочного масла
75 г молока

Ну, конечно, в каждом магазине товаров для дома вы можете найти формочки в виде ракушек... Они-то нам и нужны для аутентичности.

1. Разогрейте духовку до 200 градусов.

2. Взбейте яйца с сахаром.

3. Добавьте молоко и продолжайте взбивать.

4. Просейте в смесь муку, только не всю сразу, постепенно!

5. Растопите сливочное масло, немного остудите и добавьте туда.

6. Перемешайте, налейте тесто в формы.

7. Выпекайте до готовности, которую можно определить на глаз.

8. Завариваем липовый чай...

«И вдруг воспоминание всплыло передо мной. Вкус этот был вкусом кусочка мадлены, которым по воскресным утрам в Комбре (так как по воскресеньям я не выходил из дому до начала мессы) угощала меня тетя Леония, предварительно намочив его в чае или в настойке из липового цвета, когда я приходил в ее комнату поздороваться с нею».

Источник: pics.livejournal.com

Кстати, вы можете экспериментировать, добавив какие-либо ингредиенты по своему вкусу, например, растопленный шоколад.

Быть может, для вас добавление какого-то ингредиента в эти бесхитростные пирожные породит какие-то большие воспоминания...:)

Ух, свежие плюшки... Какие же они, должно быть вкусные:) На них, считай, половина истории в книге завязана:)

"Наверху, на крыльце Карлсона, рядком лежали десять румяных плюшек. Выглядели они очень аппетитно.
— И к тому же я за них честно заплатил, — похвастался Карлсон. — Мы их поделим поровну — семь тебе и семь мне.
— Так не получится, — возразил Малыш. — Семь и семь — четырнадцать, а у нас только десять плюшек.
В ответ Карлсон поспешно сложил семь плюшек в горку.
— Вот мои, я их уже взял, — заявил он и прикрыл своей пухлой ручкой сдобную горку. — Теперь в школах так по-дурацки считают. Но я из-за этого страдать не намерен. Мы возьмём по семь штук, как я сказал — мои вот.
Малыш миролюбиво кивнул.
— Хорошо, всё равно я не смогу съесть больше трёх. А где же какао?
— Внизу, у домомучительницы, — ответил Карлсон. — Сейчас мы его принесём.
Малыш посмотрел на него с испугом. У него не было никакой охоты снова увидеть фрекен Бок и получить от неё, чего доброго, ещё пощёчину. К тому же он не понимал, как они смогут раздобыть банку с какао. Она ведь стоит не у открытого окна, а на полке, возле плиты, на виду у фрекен Бок."

Источник: img-fotki.yandex.ru

700 г муки
9 г сухих быстродействующих дрожжей
120 г сахара
1 ч. л. (без горки) соли
1 ч.л. кардамона
300 мл молока
100 г сливочного масла (растопить)
1 яйцо
---
50 г сливочного масла (растопить)
100 г сахара
2-3 столовые ложки молотой корицы (можно варьировать)
---
1 яйцо (для смазывания)
Жемчужный сахар (для посыпки)

1. Дрожжи и муку смешиваем, добавляем туда соль, кардамон и сахар.

2. Немного растапливаем масло и подогреваем молоко, затем добавляем их в сухую смесь и мешаем до однородности.

3. Минут 10 потребуется нам, чтобы выместить крутое тесто. Месите энергичнее!

4. Перекладываем в кастрюлю и оставляем в теплом месте на 45 минут для подъема.

5. Раскатываем тесто в пласт и смазываем его маслом.

6. Смешиваем сахар с корицей и обильно посыпаем пласт теста.

7. Скручиваем тесто.

8. Нарезаем на кусочки в 2-3 см толщиной.

9. Кусочки кладем на достаточном расстоянии друг от друга, накрываем и оставляем для расстройки на 1,5 часа. Кстати, включите духовку заранее, пусть она разогреется до 240 градусов.

10. Смешайте яйцо с 1-2 ст.л воды и смажьте подошедшие плюшки.

11. Посыпьте их жемчужным сахаром и отправьте выпекаться на 10 или чуть больше минут.

12. Остудите на решетке.

"Это был лучший в мире пир — на таком Малышу и не снилось побывать.
— До чего здорово! — сказал Малыш, когда он уже сидел на ступеньке крыльца рядом с Карлсоном, жевал плюшку, прихлёбывал какао и глядел на сверкающие на солнце крыши и башни Стокгольма.
Плюшки оказались очень вкусными, какао тоже удалось на славу. Малыш сварил его на таганке у Карлсона. Молоко и сахар, без которых какао не сваришь, Карлсон прихватил на кухне у фрекен Бок вместе с банкой какао."