Знаменитый торт «Птичье молоко», рецепт, был придуман кулинаром из Москвы, и еще интересно, что он получил на него патент. Продавался этот торт в ресторане «Прага», в Москве. Он настолько понравился людям, что на его покупку иногда выстраивались очереди приближенные к очередям в Мавзолей. По возможности люди брали по несколько штук сразу, чтобы поделится с друзьями, знакомыми и родственниками.
Рецепт птичьего молока, по которому мы будем готовить, максимально похож на оригинальный, но делать его мы будем дома, поэтому, торт будет домашний, а рецепт дадим пошагово.
Приготовление торта "Птичье молоко" гарантировано начнется удачно, если Вы припасете следующие ингредиенты для теста:
Яйца куриные – 4 штуки;
Мука – 1 стакан;
Сахар – 1 стакан;
Сахар ванильный – 1 чайная ложка;
Масло для смазывания формы.
Птичье молоко торт вкусный, но конечный результат во многом завист от того, как приготовить тесто. Поэтому, будем внимательны.
Обычный сахар и ванильный соедините вместе с яйцами, взбейте до белого цвета, затем досыпьте просеянной муки и снова взбейте. Должна получиться однородная масса.
Берем глубокий противень, хорошенько смазываем его маслом, сверху притрусить немного муки и вылить наше тесто. Толщина теста должна быть в районе 1 сантиметра. Тесто нужно аккуратно разровнять ножом и запечь в духовке.
Температура привыпекании - 180°C, приблизительное время выпекания 7 – 10 минут, и помним, тесто должно стать золотистого цвета. Чтобы понять, что бисквит готов, нужно проткнуть его зубочисткой, если она сухая, то это значит, что тесто готово.
Бисквит готов, остуживаем его и разрезаем горизонтально на 2 части.
А теперь готовим крем для торта "Птичье молоко" с крахмалом и желатином.
Ингредиенты нужные для приготовления крема:
Сливочное масло – 300 грамм;
Молоко – 1 стакан;
Яйца куриные – 10 штук;
Желатин в гранулах – 40 грамм;
Сахар – 2 стакана;
Крахмал картофельный – 1 столовая ложка;
Сахар ванильный – 3 чайные ложки.
Как приготовить крем для торта.
Отделяем белки от желтков. Разводим крахмал в 1 столовой ложке воды. Теперь, в глубокую жаропрочную миску кладем 1 стакан обычного сахара и ванильный сахара, туда же добавляем желтки и растираем все это. Потом доливаем молока, перемешиваем, добавляем крахмал и взбиваем. Устанавливаем миску с полученной массой на водяную баню и варим до загустения.
Остуживаем и добавляем размягченное масло. Берем миксер и взбиваем. Должна получиться пышность.
Заливаем 150 миллилитрами воды желатин на 20 минут. Теперь прогреваем его на водяной бане или малом огне, помешиваем до полного растворения, а затем процеживаем.
Яичные белки смешиваем с 1 стаканом сахара и взбиваем.
Теперь тонкой струйкой доливаем в белки желатин и все время помешиваем. Добавляем туда крем и перемешиваем.
Половину бисквитного коржа перекладываема в глубокую формочку, сверху заливаем нашим кремом, накрываем второй половиной коржа. Отправляем тортик в холодильник на 5 часов.
И последний этап - шоколадная глазурь. Как всегда, нужно иметь в наличии нужные для приготовления глазури продукты:
Темный шоколад (60% какао) – 150 – 200 грамм;
Сливочное масло – 50 грамм.
Как приготовить шоколадную глазурь.
Кладем шоколад и масло в 1 посудину и топим их в микроволновке, но можно и на водяной бане.
Вытаскиваем из формы застывший торт и проливаем сверху и по сторонам топленый шоколад. На 1 час политый шоколадом торт кладем в холодильник.
Небольшой совет: бисквитные коржи сбрызнуть небольшим количеством сливочного ликера (для примера «Талеа Амаретто Крим», «Бэйлиз»).
При подаче, торт Птичье молоко разрезать на порции и подать на маленьких тарелочках.
