Жители Таиланда — относительно бедный народ, но голодают здесь только ленивые. Благоприятные природные условия позволяют местным фермерам выращивать по три урожая за год. Фрукты, овощи, зелень и злаки в изобилии каждый сезон. Андаманское море и Сиамский залив Южно-Китайского моря обеспечивают морепродуктами. В приготовлении блюд тайцы используют все виды мяса и рыбы и множество специй. Поэтому неудивительно, что тайская гастрономия смело входит в десятку самых популярных кухонь в мире.
Глава всем продуктам — рис. Его употребляют в каждой семье каждый день. Особую популярность имеет также лапша разных видов — рисовая, яичная, прозрачная лапша из муки бобов мунг. Среди приправ в почёте имбирь, чеснок, чили, кориандр. Тайская кухня известна своими супами, салатами, карри, блюдами с лапши и риса.
Том ям — кисло-острый суп с морепродуктами и курицей.
Чук — рисовая каша на завтрак.
Кислый карри. По традиции употребляют с рисом.
Пад Тай — рисовая лапша с морепродуктами.
Яичная лапша печеной свининой.
Перебродивший рис в сочетании с лапшой на основе свиной крови с тофу в соусе со свиным бульоном и помидорами.
Рисовая лапша с рыбным соусом, овощами и зеленью.
Широкая рисовая лапша с морепродуктами, курицей, говядиной, свининой, овощами и соусом
Хао-мок — бирьяни с говядиной.
Рис на пару на основе куриного бульона с отварной курицей.
Жаренная утка с рисом.
Сливочно-кокосовый карри со свининой, говядиной или курицей.
Зелёный карри.
Свиной «холодец» карри.
Салат на основе жаренной свинины, лука-шалота, листьев мяты, рыбного соуса, и чили.
Сом Там — тертый салат на основе папайи, арахиса, рыбного соуса, чеснока, чили, сока лайма и фасоли. Различают три вида этого салата: с мясом краба, с сушеными креветками, с соленой рыбой гурами.
Маринованная, жареная курица.
Колбаса из свиного фарша с травами. Подается в жаренном виде.
Хрустящая жареная рыба. Подается с кисло-сладким салатом из манго.
Маринованная, жареная во фритюре рыба со специями.
Паштет на основе рыбы, кокосового молока и яиц. Готовится на пару и подается с кокосовым кремом в банановых листьях.
Каракатицы на гриле.
Креветки на гриле.
Кханом кхрок — оладьи на основе рисовой муки и кокосового молока.
Запеченная тыква с заварным кокосовым кремом. Подают в охлажденном виде.
Маринованные манго.
Прохладительный напиток Ча Йен.
