Во Вьетнаме блюда из ядовитых змей готовят уже не одно тысячелетие. "Блюдо" и вправду опасно. Одно неловкое движение повара – и яд из змеиной головы, которую нужно ловко отсечь прямо на глазах заказчика, может попасть в мясо. 
Ритуал приготовления змеи это целое театрализованное действо. Живую кобру или гадюку на глазах у посетителей убивают, отрезая ей голову. Потом делают надрез на теле, вынимают сердце и, смешав вытекающую кровь с вином, предлагают гостям в качестве аперитива. А тушку тут же варят, жарят, запекают или тушат, как любое другое мясо, – на выбор заказчика. По вкусу змеиное мясо немного похоже на курятину, только мягче и сочнее. 
Основной секрет в том, что и змеиное мясо, змеиная кровь, желчь и желчный пузырь считаются мощными афродизиаками. Во многих странах Восточной Азии, змеиная кровь считается могущественным средством от слабостей сильной половины человечества, а также мощным укрепляющим и омолаживающим средством. Более ценна, разумеется, абсолютно свежая кровь, эффективно восстанавливающая погасшее мужское либидо. Превосходным средством для стареющих мужчин, по мнению местных жителей, является также сердце змеи, но для лучшего эффекта его следует проглотить, пока оно бьется… Желчь помогает при самых разных заболеваниях, надо лишь правильно выбрать дозировку.
Фирменный "коктейль здоровья" во многих ресторанчиках Сайгона смешивается из крови и из желчи одновременно, с добавлением местной водки.
