Пожалуй, ни одно застолье, а тем более новогоднее, не обходится без шампанского. Слабоалкогольный напиток, придуманный для королевских особ Средневековья, и сегодня считается элитным. На что надо обратить внимание, чтобы не напороться на бражку, читайте далее.
Виды
Существует 6 видов игристых (а именно к таковым относится и шампанское) вин. Основанием для такого деления стало содержание сахара в напитке.
1. Экстра – брют или ультра – брют – меньше 6 г на 1 л. 2. Брют – от 6 до 15 г на 1 л.
3. Экстра драй – от 15 до 20 г на 1 л.
4. Драй – до 35 г на 1 л.
5. Семи драй – от 33 до 55 г на 1 л.
6. Ду – > 50 г на 1 л.
Для истинных гурманов больше подойдут брют или сухое шампанское, дающее почувствовать весь аромат. Остальным следует остановиться на полусладких сортах.
Качество
Зависит от нескольких факторов. Во-первых, следует обратить внимание на производителя. Во-вторых, на этикетке, как правило, указывается год изготовления. Если таковая информация отсутствует, то следует ориентироваться на сахаросодержание. В обычных магазинах вы наткнетесь именно на такой напиток. Более изысканное и в ценовом отношении выше предыдущего вида выдержанное в течение трех лет винтажное шампанское. Ну а третий вид с заоблачной стоимостью изготовлен из отборного винограда.
Цвет
Не только вкус, но и цвет имеет значение при выборе. Шампанское бывает белым и розовым. Так что смотрите, чтобы вам не подсунули вместо него красное игристое вино. Розовое игристое вине – это настоящий раритет. Его выпускают около 1 процента от общего количества. Вкус у него более насыщенный и тонкий одновременно.
Сорта винограда
Какой виноград использовали для приготовления – тоже немаловажный фактор, от этого зависит вкус, цвет и вообще общее состояние. Чаще всего на этикетке можно увидеть - Blanc de Blancs (сорт шардоне)
Более терпкий вкус придают темные сорта, такие как пино менье или пино нуар, с соответствующей надписью – Blanc de Noirs. Если таковые словосочетания отсутствуют, то это игристое вино сделано из смеси сортов белого и черного винограда.
Упаковка
Тара тоже должна быть правильной. Цвет бутылочного стекла должен быть темно-зеленым. Такая упаковка надежно защищает ваш напиток от прямых солнечных лучей, а значит, сохраняет его вкусовые свойства. На качество продукта указывает и пробка, закупоривающая напиток. Богатая дорогая пробка говорит о соблюдении всех технологий, а вот криво наклеенные этикетки, поврежденные элементы свидетельствуют не в пользу продукта. Слова «с ароматизаторами» или «с добавками» указывают на подделку. На этикетке обязательно должны быть указаны энергетическая и пищевая ценность, состав продукта, содержание сахара, цвет, срок хранения и дата изготовления.
