Современная индустрия диетического питания точно знает имя своего «врага номер один» — сахар. Поспорить со сладким в анти-рейтинге всех худеющих может разве что «мучное». Почему мы боимся сахара и можно ли найти ему не менее сладкую, но более полезную замену?
Не стоит винить сахар во всех погрешностях фигуры — он выполняет жизненно важные функции в организме. Мозгу и клеткам крови взрослого человека необходимо порядка 140 гр глюкозы в сутки — это основной источник энергии, «черпать силы» из жиров или белков им не пристало. Проблема связана с его переизбытком: большая часть, того, что мы едим (даже, порой, на вкус совсем не сладкого) «обогащается» дополнительно, так, что в сумме, мы получаем «сахарную передозировку», не подозревая об этом. Чрезмерное потребление этого ингредиента, может привести к целому букету заболеваний: от диабета и высокого кровяного давления до ненавистного избыточного веса.Что можно сделать, чтобы предотвратить это? Прежде всего внимательно читать этикетки на продуктах, которые мы потребляем, и точно знать количество сахара, которые они содержат. Во-вторых, искать заменители сахара, которые позволяют нам значительно снизить его потребление без ущерба для собственного вкуса. Предлагаем оптимальную альтернативу.
Мед
В начале года отдел науки телеканала BBС провел собственное расследование и представил в специальном сахарном выпуске натуральные продукты, которые можно взять на замену традиционному «белому яду», и тем самым частично избавить себя от проблемы лишнего веса. Продукт номер один для альтернативных сладкоежек — конечно, мед. Он на 80% состоит из натуральных подсластителей, на 18% — воды и на 2% витаминов, минералов и протеинов. Фруктоза и глюкоза форсируют в среднем 70% сладкого вещества в меде и отвечает за то, будет ли он темным или светлым. В то время как 100 грамм привычного белого сахара (рассыпчатого или кускового) содержит 400 калорий и 100 грамм углеводов, в меде эти показатели снижены до 300 и 80 соответственно. Разница еще и в том, что он обладает антибактериальными свойствами, известным уже 5000 лет. Во время приготовления блюд старайтесь заменять хотя бы 50% сахара на мед, особенно, это касается напитков.
Нектар агавы
Агава — это натуральный подсластитель, который происходит из одноименного вида растений, произрастающих в Мексике и похожих на алоэ, и состоит в основном из глюкозы и фруктозы. Сироп агавы в 1,5 раза слаще, чем традиционный сахар, и имеет консистенцию меда. Еще ацтеки считали агаву подарком небес и использовали ее сок для ароматизации еды. Уникальный углеводный состав нектара в купе с низким гликемическим индексом вывел его в число ведущих сахарозаменителей в западном полушарии. Агава гораздо медленнее усваивается организмом и не провоцирует резкий скачок уровня сахара в крови. Есть у сиропа и свои противники, которые считают его концентратом, в котором отсуствуют многие питательные вещества, которые были в растении изначально. К тому же по калорийности он не уступает тому же сахару.
Фрукты
Свежая альтернатива эклерам или кусочку торта «Наполеон» — груша, апельсин или яблоко. Они содержат полезную клетчатку, которая позволяет снизить аппетит, а также белки, витамины и минералы. Дэвид Гиллеспи, автор книги «Сладкий яд» советует есть фрукты в первой половине дня и только в сыром виде, а не в формате свежевыжатых соков, например. На один небольшой стакан сока в 200 мл уходит около пяти крупных яблок. Вы могли бы съесть такое количество плодов в один присест? Это огромная нагрузка на пищеварение, особенно если за этим стаканом последует обед или ужин.
Мятная вода
Если вы все же мечтаете не заменять сахар, а наотрез отказаться от сладостей — используйте небольшую «обманку» организма: мяту, мятную воду или, в конце концов, зеленый чай с мятой. Это растение регулирует природную тягу к сладкому, прекрасно утоляет голод и оставляет сильное послевкусие — в следующие пару часов, вся несладка пища будет казаться гораздо вкуснее.
Любовь
В начале «нулевых» психотерапевт Дори Вертью выпустила знаменитый бестселлер «Диета йо-йо». Главный посыл уважаемого исследователя расстройств в области питания — все человеческие вкусы и неудержимая тяга к тем или иным продуктам обусловлены нашими чувствами и эмоциями. Например, любовь к сладкому не что иное, как желание уйти от ответственности! Выполняйте все полученные вам важные дела, и вы будете удивлены, как число десертов в рациона сократится. Протянуло на мороженое? В вас говорит чувство вины. Особая миссия и у шоколада — он занимает в душе нишу любви, вызывая приток окрыляющих эндорфинов. Не зря состояние влюбленности называют лучшей диетой, есть сладкого в объятиях желанного человека совсем не хочется.
