Սառեցրած կարտոֆիլ
Կարտոֆիլը պատրաստելուց առաջ միշտ դնում եմ սառցախցիկ: Երբ իմանաք պատճառը, դուք էլ այդպես կանեք։
Շատ պրոֆեսիոնալ խոհարարներ նկատել են կարտոֆիլի մի հրաշալի հատկություն։ Կարտոֆիլը սառեցնելուց հետո էլ ավելի հետաքրքիր և համեղ է լինում։ Ես արդեն մի քանի անգամ պատրաստել եմ այս բաղադրատոմսով ուտեստը և խորհուրդ կտամ ավելի լավ բույրի համար ավելացնել արևածաղկի ձեթ, մի փոքր սխտոր և հազրեվարդ:
Բաղադրիչներ՝
1 կգ կարտոֆիլ,
100 մլ արևածաղկի ձեթ,
1/2 թեյի գդալ աղ։
Պատրաստումը՝
● Մաքրեք կարտոֆիլը կեղևից և լավ լվացեք հոսացող ջրի տակ։
● Կաթսայի մեջ ջուր լցրեք և եռացրեք այն։ Տեղափոխեք կարտոֆիլը ջրի մեջ։ Կրկնակի եռացումից հետո պատրաստեք այն 6-8 րոպե։ Այնուհետև թողեք, որ կարտոֆիլը սառչի։
● Սուր դանակով ոչ այդքան մեծ ցանց արեք կարտոֆիլի վրա։
● Պատրաստի կարտոֆիլը ծածկեք սննդի պաշտպանիչ շերտով կամ ծածկեք պոլիէթիլենային փաթեթով, այնուհետև դրեք այն սառցախցիկում 1 ժամ։
● Նշված ժամանակը լրանալուց հետո կարտոֆիլը հանել սառցախցիկից և տեղադրել թավայի մեջ կամ թխելու համար նախատեսված խորը ամանում։ Ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և լավ թաթախեք կարտոֆիլը դրա մեջ։
● Տաքացրեք ջեռոցը 180 աստիճան և եփեք կարտոֆիլը 30-40 րոպե։ Պատրաստման ընթացքում պարտադիր շրջեք կարտոֆիլը մյուս կողմի վրա։
Պատրաստումից հետո հարկավոր է հանել կարտոֆիլը բուսական յուղից։ Այսպիսի կարտոֆիլը հրաշալի համապատասխանում է մսային ուտեստներին։
