Ծիրանի ջեմ. պատրաստման եղանակը, գաղտնիքներն ու նրբությունները

Բաղադրամասեր

• ջուր,

• կիտրոնի աղ,

• ծիրան,

• շաքարավազ

  Պատրաստման եղանակը

• Սուր դանակով ծիրանները կիսում ենք և հանում կորիզները: 
• Որպեսզի ծիրանի կտորները չսևանան, դրանք անմիջապես ընկղմում ենք ջրի մեջ: 1 լ ջրին ավելացնում ենք 1 թ/գ լիմոնաթթու կամ կիտրոնի աղ: 
• Ծիրանի ջեմ կարելի է պատրաստել 2 եղանակով: 

Այդ նպատակով լվացած և կես մասերի բաժանած ծիրանի ամբողջ քանակության կեսը և շաքարի վերցրած բաժնի 1/4 մասը եփում են 10-15 րոպե՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր, մինչև պտուղները փափկեն, այնուհետև լցնում մնացած շաքարն ու ծիրանը և նորից մի քիչ եփում, մինչև որ պարունակությունը սկսում է դոնդողվել: 

Բուրմունքը լավացնելու համար ջեմի մեջ գցում են մաքրած մի քանի կորիզ: Համոզվեք, որ կորիզները դառը չեն։