Соевый соус — это не просто дополнение к суши и роллам, а незаменимый ингредиент для салатов, маринадов и супов. Кто-то рассматривает соус как полезную альтернативу соли, а другие думают иначе, опасаясь избытка натрия, сахара и усилителей вкуса.
Эксперты "Едим Дома" рассказали, кому соевый соус действительно может принести пользу, в каких случаях с ним надо быть осторожнее и сколько продукта допустимо съедать за день.
Чем полезен соевый соус?
Несмотря на спорную репутацию, у соевого соуса есть и положительные стороны. Кандидат медицинских наук, врач-диетолог Дарья Русакова отметила, что продукт содержит изофлавоны — природные соединения, которые относят к фитоэстрогенам.
“Изофлавоны в составе могут помочь снизить уровень холестерина”, — пояснила специалист.
Кроме того, фитоэстрогены способны облегчать некоторые симптомы менопаузы у женщин.
В чем главный недостаток соевого соуса?
В большинстве соевых соусов — высокое содержание соли. В некоторых вариантах дополнительно присутствуют сахар, усилители вкуса и другие добавки.
Избыток такого продукта может приводить к:
-
задержке жидкости;
-
увеличению потребления натрия;
-
дополнительной нагрузке на сердечно-сосудистую систему.
По заявлению диетолога-эндокринолога Алены Барредо, особенно внимательно к количеству соевого соуса стоит относиться людям с гипертонией и заболеваниями почек.
"Соевый соус — это все-таки соус, который содержит в себе достаточно большое количество сахара, достаточно большое количество, некоторые соусы содержат усилители вкуса, они увеличивают аппетит, увеличивают количество соли в организме, потому что он соленый, этот соевый соус", — уточнила эксперт.
Кому соевый соус точно не подойдет?
Диетолог Дарья Русакова отметила, что из-за соленого и насыщенного состава продукт способен раздражать слизистую желудка, поэтому осторожность стоит соблюдать людям с:
-
гастритом;
-
панкреатитом;
-
заболеваниями желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
Однако врач-эндокринолог Анна Гончарова добавила, что главным прямым противопоказанием остается аллергия на соевый белок.
“Во всех остальных случаях, даже при почечной недостаточности, продукт можно включать в меню в разумных количествах”, — отметила эксперт.
Правда ли, что гипертоникам нельзя соевый соус?
Этот вопрос вызывает больше всего споров. Анна Гончарова подметила, что умеренное количество качественного соевого соуса не обязательно исключать даже при гипертонии, ведь он "переносится лучше, чем обычные соусы с поваренной солью". Вот только речь идет именно о небольших порциях, а не о ежедневном употреблении без ограничений.
Сколько соевого соуса можно есть без вреда?
Эксперты сходятся во мнении, что ключевое значение имеет количество.
“Если мы говорим про количество соевого соуса, то это не более двух столовых ложек в течение дня”, — сообщила Алена Барредо.
Если соус окажется слишком концентрированным, его можно немного разбавить водой.
