Чеснок — самый неразумно используемый продукт на моей кухне. Из всей головки требуются 1–2, максимум 3 зубчика, а все остальное отправляется тихо умирать в глубине холодильника.
Решение оказалось гениально простым: заморозка.
Разве можно замораживать чеснок? Да!
Чеснок — один из немногих продуктов, который отлично переносит заморозку. Он не теряет аромат и может быть использован в неразмороженном виде. Однако сохранить запасы можно по-разному. В ходу — 3 способа, описанные экспертами Real Simple.
1. Целые зубчики
Самый простой и долгосрочный вариант — чеснок не портится 10–12 месяцев. Можно брать по зубчику по необходимости.
Что делать?
-
очистите зубчики;
-
разложите в один слой на доске и заморозьте;
-
пересыпьте в пакет или контейнер для хранения.
2. Измельченный чеснок
Такой формат подойдет тем, кто часто готовит блюда с чесноком.
Что делать?
-
измельчите чеснок ножом или в блендере;
-
разложите по формам для льда (по 1 ст. л. на ячейку);
-
заморозьте.
Можно добавить немного в чесночное пюре немного воды или масла, чтобы оно стало более жидким. Однако учтите, что такая заготовка должна быть использована за 2–3 недели.
3. Чесночная паста
В отличие от просто измельченного чеснока, паста — это своеобразный концентрат.
Что делать?
-
измельчите чеснок до состояния пасты;
-
приправьте специями;
-
заморозьте порциями.
Такие заготовки пригодятся для соусов, супов и рагу.
Не забывайте, что неочищенный чеснок замораживать нельзя. После морозилки вы просто не снимите кожуру.
