Привычка использовать одни приборы для сырого и готового мяса представляется безобидной — тепло и пар "обрабатывают" поверхность, пока блюдо готовится, хотя эксперты советуют не полагаться на случайности. Риски есть всегда.
Жар все исправит
Логика многих кулинаров проста: если мясо прошло термическую обработку, значит и все, что с ним контактировало, тоже стало безопасным. Как объяснила специалист по пищевой безопасности Эбби Тиль, высокая температура действительно уничтожает бактерии, такие как сальмонелла и кишечная палочка, но есть важное "но".
Это вам не профессиональная кухня
В разговоре с порталом Southern Living указала, что домашней кухне редко соблюдаются идеальные условия. Прибор, которым только что трогали сырое мясо, оказывается на столе рядом с чистыми ложками и вилками, распространяя риск перекрестного заражения. Да и температура от сковороды или кастрюли слишком мала для полноценного нагрева лопаток.
В результате бактерии выживают и попадают в готовое блюдо, что особенно опасно для:
-
детей;
-
беременных женщин;
-
пожилых;
-
людей с ослабленным иммунитетом.
Не жалейте посуды
Эксперт порекомендовала всегда разделять приборы для сырого и готового, то есть под рукой должна быть одна лопатка для приготовления, одна — для подачи.
Если замены нет, прибор следует обязательно вымыть горячей водой с моющим средством перед повторным использованием
