Многие уверены, что держать специи в этом месте очень удобно, но химики и повара с этим не согласны.
Как рассказал автор программы "Живая еда" Сергей Малоземов, хранение специй рядом с плитой может не только уничтожить аромат приправ, но и сделать их опасными для здоровья.
При температуре выше 30°C эфирные масла в специях начинают испаряться, и даже плотно закрытая банка не спасает. За месяц нахождения у плиты специи теряют до 60% аромата, предупредил эксперт в своем телеграм-канале.
Избегать нужно и перепадов температур. Из-за них появляется конденсат, а влага, как известно, моментально портит пряности. Под ее воздействием разрушаются полезные соединения и образуются токсины.
Где хранить правильно? В сухом шкафу, подальше от духовки и плиты, при температуре 15–20 °C.
"И еще один секрет от шеф-поваров — покупайте специи целыми и измельчайте прямо перед использованием. Так они сохранят максимум и вкуса", — заключил Малоземов.
