Клубничный сезон короткий, но его можно продлить, если грамотно заморозить ягоды.
Эксперты издания Martha Stewart предложили не терять время зря. Свежая клубника хранится в холодильнике максимум 3–5 дней. Чтобы сохранить аромат и текстуру, ягоды нужно правильно обработать и заморозить.
Лучший способ — быстрая заморозка. Сначала промойте ягоды и обсушите их бумажным полотенцем. Затем удалите плодоножки, крупные плоды разрежьте пополам.
Выложите клубнику срезом вниз на пергамент или вощеную бумагу. Заморозьте в один слой на противне (на это уйдет около 6 часов). В конце переложите запасы в герметичный контейнер или пакет и храните в морозилке.
Такой метод помогает избежать образования ледяных кристаллов и сохранить структуру плодов. При оттаивании ягоды останутся сочными, а не водянистыми (главное, не использовать для размораживания микроволновку).
Не забывайте, что замороженные ягоды хранятся до 6 месяцев, потом вкус начинает ухудшаться. Успейте использовать их в смузи, коктейлях, выпечке, соусах, компотах, топпингиах для каш и йогуртов.
