Купили хурму, а она вяжет? Не спешите обратно в магазин, чтобы поискать замену. Во-первых, терпкий плод можно сделать сладким. А во-вторых, есть секреты, которые позволят сразу выбирать вкусную хурму.
Нутрициолог Ольга Панова рассказала, что вяжущий вкус хурмы появляется из-за повышенного содержания танинов, веществ с дубильными свойствами. Их больше в незрелых плодах.
При выборе хурмы специалист посоветовала оценить ее спелость. Каким образом? Все понятно по внешнему виду ягоды. Надо, чтобы 70–80% поверхности хупсы были оранжевого или красно-оранжевого цвета. Желтоватые и зеленоватые участки намекают на то, что плод — не спелый.
Еще один важный аспект — мягкость. Спелая хурма будет мягковатой, податливой. Сильно проминаются уже перезрелые плоды, которые могут быть неприятными на вкус. Плодоножка у хорошей хурмы будет зеленой: сухая свидетельствует о том, что урожай долго хранили.
«По внешнему виду плоды должны быть чистыми, без механических повреждений, трещин, пятен гнили, плесени. Если хурма покрыта белым восковым налетом, это нормально», — добавила Панова
Кроме того, у сладкой хурмы будет яркий сладковатый аромат.
Если попалась вяжущая хурма, ее можно заморозить на несколько часов, а потом разморозить. Можно недолго подержать ягоду в горячей воде. Но чтобы не потерять полезные вещества, рекомендуется положить хурму в бумажный пакет, добавить туда же яблоко, и оставить при комнатной температуре на 3–4 дня.
