Знаете ли вы, что на свете существуют черные куры? Имеется в виду не темное оперение, а черная кожа, кости и даже внутренние органы. На самом деле в мире известно несколько пород черных куриц, особенно они распространены в Азии, но самые популярные из них носят название «китайские шелковистые».
Китайские шелковистые куры – красивые птицы с пушистым оперением, которое, говорят, на ощупь как шелк, но без всего этого пушка они выглядят менее привлекательно. Их кожа темно-синего цвета, мясо темно-бежевое, а кости и некоторые внутренние органы черные, как смола. И хотя в западном мире китайские шелковистые продаются преимущественно для декоративных целей, в таких странах, как Китай, они считаются деликатесом и ценятся за свои необычные вкусовые качества. Известные как «wu gu ji», или «куры с черными костями», китайские шелковистые широко применяются в лечебных целях еще с VII века. Женщины в Китае едят их для пополнения энергии после родов, а также, говорят, что они оказывают благотворное влияние на Инь, кровь, легкие и желудок. Мясо китайских шелковистых жарят редко. Чтобы в полной мере ощутить на себе полезные свойств черных кур, китайцы в основном используют их для приготовления янтарного бульона, приправленного женьшенем, сушеным корнем заманихи и унаби.
Согласно генетическому исследованию, проведенному в 2011 году, уникальная особенность китайских шелковистых кур обусловлена необычной генетической мутацией, характеризующаяся как «сложная перестройка, которая приводит к чрезмерной экспрессии Эндотелина-3, гена, который отвечает за стимулирование роста пигментных клеток». Существенное увеличение числа пигментных клеток не только обуславливает черный цвет кожи и костей, но также вызывает потемнение внутренних органов. Еще один интересный факт о китайских шелковистых – это высокое содержание в них карнозина, натурального пептида, который продается в качестве пищевой добавки. Люди принимают его для увеличения мышечной массы, замедления процессов старения и облегчения таких заболеваний, как диабет и аутизм.
Если вам интересно, какая черная курица на вкус, большинство людей говорят, что ее мясо ничем не отличается от мяса обычной курицы, хотя некоторые утверждают, что оно немного слаще.
Cсылка оригинала: http://flagvruki.com/news/nevydumannye_istorii/temnaya_storona_kulinarii_naturalnoe_chernoe_kurinoe_myaso/
Мысли и позиции, опубликованные на сайте, являются собственностью авторов, и могут не совпадать с точкой зрения редакции BlogNews.am.
print
Распечатать
