Вы не любите слишком острые блюда, но не против пикантной нотки? Тогда этот вариант запеканки для вас. Да, в рецепте есть перец чили, но его вкус смягчается сметаной при подаче. К тому же, картофель и нежный вкус сыра также сбавят остроту запеканки.
В оригинальном рецепте используется американский сыр «Колби Джек» — это мраморный сливочный сыр, который отличается немного острым вкусом. Вот некоторые варианты замены:
-
Чеддер — обладатель вкуса, наиболее близкого к «Колби Джеку». Обратите внимание, что, чем мягче сыр, тем проще он будет плавиться в духовом шкафу. Если же Чеддер долго выдержан, то ему понадобится на несколько минут больше, чтобы расплавиться.
-
Грюйер — сыр родом из Швейцарии, который понравится любителям пикантной ореховой нотки. Этот сыр также отлично подходит для сендвичей, и быстро плавится, несмотря на твердую форму.
-
Моцарелла — вариант для тех, кто хочет меньше остроты. Этот нежный сыр обладает легким и почти незаметным вкусом, так что он подойдет тем, кому вполне достаточно перца чили.
На самом деле, вы можете использовать любой сыр, который придется вам по вкусу. Этот рецепт универсален, поэтому и сливочный сыр, и сыр с голубой плесенью подойдут одинаково хорошо. Попробуйте и вы приготовить запеканку с картофелем и сыром — это блюдо станет вашим фаворитом.
Время приготовления - 1 ч.
Рецепт на 6-8 персон
Масло оливковое - 4 ст.л.
Картофель - 600 г
Соль любая - 1,5 ч.л.
Лук белый - 1 шт.
Перец болгарский любой - 1 шт.
Чеснок - 2 зубчика
Перец чили молотый - 1 ст.л.
Орегано сушеный - 1 ч.л.
Фасоль красная консервированная в собственном соку - 400 г
Помидор мякоть (измельченная) - 400 г
Соус томатный - 400 г
Кукуруза консервированная - 200 г
Сыр - 300 г
Лук-шалот - 2 пучка
Для начала нарежьте картофель, белый лук, болгарский перец и чеснок кубиками.
Затем смажьте стеклянную форму для выпекания, и разместите в ней картофель. Выпекайте 20 минут до легкого подрумяниваания, а затем переложите в отдельную тарелку.
Пока картофель выпекается, пожарьте остальные овощи. Так, прогрейте на сковороде масло, обжарьте чеснок 2 минуты. Затем добавьте соль, молотый чили, орегано, болгарский перец и лук и жарьте еще 5 минут.
Когда овощи слегка размягчатся, добавьте в сковороду фасоль, измельченные помидоры и томатный соус. Потушите на среднем огне 3 минуты.
Начните выкладывать запеканку. В стеклянную форму выложите слой картофеля, сверху слой овощного чили и продолжите так, пока ингредиенты не закончатся.
Накройте форму фольгой и выпекайте в духовом шкафу 25 минут. Затем уберите фольгу, посыпьте запеканку тертым сыром и выпекайте еще 5-7 минут.
Готовую запеканку посыпьте нарезанным луком-шалот и подавайте с ложкой сметаны.
