Спорим, вы хотя бы однажды заказывали «Цезарь» в кафе или ресторане? Но знаете ли вы, как приготовить этот классический салат дома? На это уйдет не более 20 минут
Салат романо - 1/2 шт.
Сыр пармезан тертый - 1/4 стакана
Сухари - 2 ст.л.
Желток яичный - 1 шт.
Анчоус в масле - 3 шт.
Сок лимона - 1/2 шт.
Масло оливковое - 1/4 стакана
Уксус винный - 2 ст.л.
Горчица дижонская - 1 ст.л.
Соус вустерширский - по вкусу
Чеснок свежий - 2 зубчика
Соль любая - по вкусу
Перец белый молотый - по вкусуП
Способ приготовления
Соберите все ингредиенты.
Возьмите ½ кочана салата романо и нарежьте листья. Пармезан натрите.
Начните готовить заправку: разомните филе анчоусов и чеснок в большой миске. Если у вас возникнут проблемы с превращением анчоусов в пюре, добавьте пару сухариков — их твердые края врежутся в анчоусы и упростят задачу.
Добавьте лимонный сок, красный винный уксус (некоторые заменяют его лимонным соком — и вы тоже можете попробовать), дижонскую горчицу, яичный желток и вустерширский соус. Взбейте смесь до однородности и кремообразности. Постепенно вливайте оливковое масло, постоянно взбивая смесь. Приправьте ее солью и черным перцем.
Теперь приготовьте салат. Аккуратно смешайте листья салата романо и сыр пармезан с заправкой, чтобы все ингредиенты были полностью покрыты соусом. В конце добавьте сухарики (так они не успеют размокнуть).
