Бутылочка свежего магазинного молока сегодня есть почти в любом холодильнике. Мы добавляем его в напитки, готовим с ним каши, делаем простоквашу и просто пьем. Современные нутрициологи бьют тревогу и периодически поднимают снова и снова вопрос: оправданно ли присутствие молочных продуктов в рационе человека? Приносит ли молоко пользу или вред нашему организму?
Работники фермы отлучают телят от коров, чтобы добыть парное молоко. Это общеизвестный факт. Некоторые телята, которых после вскармливают субкормами, даже привязываются к новым кормильцам, принимая их за мать. Другие испытывают стресс и даже плачут. С этической точки зрения употребление молока является спорным вопросом.
Нам, нашим родителям, бабушкам и дедушкам с детства прививали, что молоко - это, прежде всего, источник кальция, благодаря которому растут и укрепляются кости.
Из чего состоит стакан молока?
В стакане молока содержится суточная норма витаминов:
- Кальций: 276 мг — 28%
- Витамин D: 24%
- Рибофлавин (витамин B2): 26%
- Витамин B12: 18%
- Калий: 10%
- Фосфор: 22%
Почему все больше врачей склоняются к его ненужности? Дело в том, что энзимы, которые отвечают за усвоение кальция из молока, в кишечнике человека вырабатываются в возрасте от 2 до 5 лет и во взрослом возрасте этот продукт нам не может быть полезен. Кроме того, молочка - главный источник полинасыщенных жиров, с употреблением которых нужно быть осторожным.
Daniele RUSSO / Shutterstock.com
В Соединенных Штатах акне кожи страдают около 50 млн. человек в год. Согласно исследованиям, возбудители заболевания, наряду с другими факторами, активизируются из-за употребления в пищу молочных продуктов и полуфабрикатов. В их составе содержатся искусственные гормоны, которые употребляют в животные на фабриках вместе с кормом.
Elvira Koneva / Shutterstock.com
Что такое непереносимость лактозы?
Лактоза - основной углевод в молоке. Непереносимость лактозы приводит к кишечным коликам, диарее, вздутию, рвоте и часто ею страдают дети старше 5 лет и взрослые. В малых количествах лактоза не приводит к существенным рискам для здоровья, так как за один прием пищи организм способен усвоить до 12 г лактозы, которые как раз содержатся в одном стакане молока (230 мл).
Мифы о кальции
1. Кальций способствует снижению риска переломов.
Согласно некоторым исследованиям, он может его даже увеличить на 50%!
2. Кальций укрепляет кости.
Без витамина Д пользы от кальция не будет. Он способствует всасыванию кальция (и фосфора) из продуктов питания в тонком кишечнике в кровь, а затем в костную ткань.
3. Кальций, содержащийся в молоке, имеет преимущества.
Кальций из баночек с добавками легче усваивается и помогает предотвратить рак толстой кишки.
Tania Kolinko / Shutterstock.com
Около 75% людей в мире не могут усвоить кальций из молочных продуктов. В разы быстрее наш организм поглощает из молока насыщенные жиры, что ведет к проблемам с сердцем и болезням сосудов. Недоказанной остается эффективность употребления молока в спорте или в предотвращении остепороза. Более популярной точкой зрения является концепция веганства, согласно которой кальций, калий, протеины и полезные жиры мы способны получать из растительных продуктов - овощей, фруктов, бобов, орехов и водорослей.
Употреблять или не употреблять?
Мы рекомендуем попробовать полностью отказаться от молока и молочных продуктов на какое-то время и фиксировать изменения, происходящие с вашим организмом и самочувствием. Если вы не можете совсем отказаться от молока, постарайтесь по возможности употреблять несильно обработанную молочку: обезжиренный йогурт без подсластителей или кефир.
