Почему османские турки это сделали?

Это очень важный вопрос, хотя ответ на него никаких сложностей не представляет.

Всё предельно просто — вот, например, вы могли бы жить в чужом, насильно занятом вами доме, вместе с его бывшими хозяевами и под их пристальным взглядом?

Кочевое племя, случайно зацепившееся в благодатных местах и набравшее силу, участвуя в недальновидных распрях местных народов в качестве наёмников, однажды захотело стать там единоличным хозяином.

Такие вещи не предотвращаются заранее. Хотя само преступление квалифицировать ещё можно, но предугадать и остановить его заранее нельзя. Те же немцы, например, совершая такой же Геноцид, убивали евреев, цыган и славян уже совсем по другим причинам.