Как сделать рулетики для пикника, перекуса на работе и праздничного стола
Рулет из лаваша – отличная летняя закуска, которая подойдет и для праздничного стола и в качестве прелюдии перед шашлыком, и для перекуса на работе. Причем в разгар июня в начинку можно добавлять большое количество рубленой зелени и овощей. Это касается практически любой начинки, кроме сладких рецептов. Практичные хозяйки рекомендуют класть в лаваш все, что завалялось в холодильнике. Тем не менее, есть несколько правил, чтобы закуска получилась действительно вкусной.
- Для рулетиков лучше брать свежий армянский недрожжевой лаваш (тонкий, как бумага), он не будет рваться при сворачивании.
- Начинка для лаваша не должна быть слишком жидкой, иначе он расползется. Ингредиенты, которые дают много сока (вишни, клубника, резаные помидоры) лучше «склеивать» густым соусом (сырным, шоколадным, карамельным) итд.
- После сворачивания рулетиков их можно обжарить на сливочном или растительном масле с двух сторон, тогда он будет похож скорее на пирожки. А можно плотно завернуть в фольгу или пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 мин. После чего нарезать рулет на кусочки.
- Край лаваша, как правило, бывает без начинки. Его лучше срезать косым надрезом, и посыпать срез зеленью или полить медом (в сладкой закуске).
- Начинка для лаваша может быть неоднородной, такой рулет делается из трех слоев лаваша. На один лаваш кладут начинку, сверху кладут еще один лаваш, который намазывают другой начинкой, сверху него кладут еще один лаваш, на который намазывают еще одну начинку. После чего все шесть слоев сворачиваются рулетом. Главное в таком рулете – следить, чтобы все три начинки сочетались между собой.
1.Начинка из печени трески
Печень трески – 1 банка.
Яйца вареные – 2 шт
Зелень
Лук зеленый
Сыр голландский – 125 г.
Майонез домашний – 2 ст. л.
Соль, перец.
2.Селедочная начинка
Сельдь слабосоленая (филе) – 200 г.
Морковь по-корейски – 200 г.
Сыр – 100 г.
Майонез домашний – 1 ст. л.
3.Творожная начинка
Творог – 200 г.
Сметана – 50 г.
Зелень
Чеснок – 1 зуб.
Лаваш свернуть и обжарить с двух сторон на оливковом масле
4. Грибная начинка
Шампиньоны – 300 г.
Лук – 1 шт.
Сыр плавленный
5. Рыбная начинка
Плавленый сыр или сливочное масло – 100 г.
Слабосоленая форель, семга или лосось
Зелень
6.Ореховая начинка
Мед – 100 г.
Творог – 200 г.
Орехи (толченые) – 50 г.
Обжарить с двух сторон на сливочном масле
7. Куриная начинка
Куриное филе (обжарить) – 1 шт
Вареные яйца – 3 шт
Чернослив – 100 г.
8.Печеночная начинка
Куриная печень (жареная и измельченная) - 200г.
Сливки – 20%
Соль, перец
9. Яблочная начинка
Яблоко (тертое) – 1 шт
Лимон – 0,5
Сахар, корица – по вкусу
10. Вишнево-шоколадная начинка
Масло сливочное – 100 г.
Шоколад – 150 г
Сахарная пудра – 1 ст. л.
Вишни – 200 г.
Сливки 20% - 100 г.
Растопить тертый шоколад с сахарной пудрой и сливками и маслом
Смазать лаваш полученной смесью, сверху выложить вишни без косточек.
