Էկլերներ բեզեով

Մատուցվում է:1 ժամ անց
Նախն. ժամանակ:30 րոպե
Պատրաստման ժամանակ:40 րոպե

Բաղադրիչներ

Խմորի համար՝
կարագ - 100 գր
շաքարավազ - 1 թ/գդ
աղ - 1 պտղունց
կաթ - 125 մլ
ջուր - 125 մլ
ալյուր - 150 գր
ձու - 4 հատ
Բեզեյի համար՝
ձվի սպիտակուց - 200 գր
շաքարավազ - 400 գր
վանիլին - 1 պտղունց
Ինչպես նաև՝
շաքարի փոշի - ըստ ճաշակի
գունավոր հրուշակեղենային քերուկ - ըստ ճաշակի

Պատրաստման եղանակ

Պատրաստում ենք եփովի խմորը: Կարագը, շաքարավազն ու աղը լցնում ենք կաթսայի մեջ, ավելացնում կաթն ու ջուրը: Խառնուրդը դնում ենք կրակին և եռացնում: Հենց որ այն սկսում է եռալ, կրակից վերցնում ենք, ավելացնում 150 գր մաղած ալյուրը և արագ-արագ խառնում, մինչև ստացվի համասեռ զանգված: Խմորը նորից դնում ենք կրակին ու խառնում: Հենց որ խմորը սկսում է կպչել կաթսայի պատերին` վերցնում ենք:
Ձվերը պատառաքաղով թեթևակի հարում ենք, աստիճանաբար ավելացնում դեռ տաք խմորին և արագ-արագ խառնում, որպեսզի չմակարդվի: Պետք է ստացվի հարթ, փայլուն խմոր:
Եթե չունենք խոհարարական ներարկիչ, խմորը լցնում ենք պոլիէթիլենային տոպրակի մեջ և ծայրը կտրում։
Յուղաթղթի վրա հունական ընկույզի չափով խմոր ենք լցնում (մոտ 8-10 հատ դուրս կգա): Խմորը շրջանների տեսքով ճզմում ենք տապակի մեջ և թխում 25-30 րոպե: Թողնում ենք հովանա, ինչից հետո խմորի վերևի մասը կտրում ենք:
Պատրաստում ենք բեզեն: Սպիտակուցները բարձր ուժեղության վրա լավ հարում ենք և աստիճանաբար շաքարավազ և վանիլին ավելացնում (որքան մանր լինի շաքարավազն այնքան լավ)։ Հարում ենք այնքան մինչև լավ պնդանա։ Անհրաժեշտության դեպքում սննդի համար նախատեսված ներկանյութ ենք ավելացնում և հարիչով հարում։ Ստացված զանգվածը լցնում ենք խոհարարական պարկի մեջ և ձևավոր գլխիկի միջոցով յուղաթղթով տապակի մեջ լցնում։ Տապակը 30 րոպեով տեղափոխում ենք 100-110 աստիճան տաքացրած ջեռոցի մեջ:
Էկլերի մեջ կրեմ ենք լցնում:
Վերևի մասը ծածկում ենք:
Վրան շաքարի փոշի ենք ցանում: Պատրաստ է:
Շատ գեղեցիկ է ու համեղ:
Կարելի է նաև վերևի մասը չծածկել ու կրեմի վրա գունավոր հրուշակեղենային քերուկ ցանել. շատ գեղեցիկ մանկական էկլերներ կստացվեն: