Не попадаюсь на маркетинговые уловки на шоколадных этикетках: научилась их читать по советам шоколатье

Любите шоколад, но теряетесь в разнообразии плиток и батончиков на полках супермаркетов? Даже опытные сладкоежки не всегда могут определить, что перед ними — настоящий шоколад или просто кондитерская плитка с заманчивым названием.

Эксперт "Едим Дома", шоколатье и организатор кулинарных мастер-классов Юлия Медведева рассказала: как читать наименования на этикетке шоколада и выбирать по-настоящему качественный продукт.

Как читать наименования на этикетке шоколада?

В мире сладостей все не так прозрачно, как кажется: за красивыми словами на лицевой стороне упаковки иногда скрываются маркетинговые уловки. Чтобы не ошибиться, стоит внимательно читать не только "крупные" брендовые названия, но и официальное наименование товара, которое производитель обязан указывать рядом с составом.

"Если продукт не соответствует нормативным требованиям к шоколаду по содержанию какао-продуктов и используемым жирам, производитель не вправе называть его шоколадом.

В этом случае на упаковке должно быть указано иное наименование — например, "кондитерская плитка". Поэтому покупателю стоит обращать внимание не только на дизайн упаковки, но и на официальное наименование продукта рядом с составом", — отмечает шоколатье.

Обратите внимание на формулировки. Если вы видите на лицевой стороне надпись "Шоколад горький" или "Шоколад молочный" — это действительно шоколад. Но если указано "Кондитерская плитка с молочной начинкой" или просто "Молочная плитка", перед вами совсем другой продукт.

"Некоторые производители крупно пишут на лицевой стороне слова вроде "Шоколадный", "Шоколадное удовольствие", "Шоколадная коллекция", но официальное наименование мелким шрифтом оказывается "Кондитерское изделие с какао", — рассказывает шоколатье.

Что говорит процент какао на упаковке?

При выборе многие ориентируются на цифру, обозначающую содержание какао-продуктов. Высокий процент — вроде бы залог качества и насыщенного вкуса. Но не все так однозначно. Как отмечает Юлия Медведева, важно учитывать не только процент, но и происхождение бобов, а также технологию производства:

"Важно понимать и другое: высокий процент какао не всегда означает высокое качество. Шоколад 70% из посредственного сырья будет уступать по вкусу шоколаду 60% из качественных ароматических какао-бобов. Поэтому хороший шоколад — это не только цифра на упаковке, но и качество сырья, технология производства и баланс рецептуры".