Нужно ли отрывать хвостики перед мытьем клубники? Технолог Косникова поставила точку в споре

Многие хозяйки удаляют зеленые хвостики с клубники еще до мытья, однако такой способ нельзя назвать оптимальным, рассказала "Едим Дома" пищевой технолог и химик Ольга Косникова.

Почему хвостики лучше оставить?

Удалите зеленую часть до мытья — и через образовавшееся отверстие внутрь ягоды начнет попадать вода. Из-за этого клубника набирает влагу, становится мягче и может потерять часть своего насыщенного вкуса.

“Если вымытая клубника будет храниться долго (от нескольких часов и более), то, конечно, вкус станет более водянистым. Особенно, если не вытереть ее насухо бумажными или тканевыми полотенцами”, — уточнила Ольга Косникова.

А что с витаминами?

Существует мнение, что хвостик помогает сохранить полезные вещества внутри ягоды — это миф.

Как объяснила химик, чашелистик не работает как барьер, удерживающий витамины. Например, Витамин С и другие водорастворимые соединения гораздо сильнее страдают от длительного хранения, воздействия света и высоких температур, чем от удаления хвостика.

Как правильно мыть клубнику?

Эксперт советует сначала промыть ягоды вместе с хвостиками, затем тщательно обсушить их бумажным или тканевым полотенцем.

Убрать несъедобную зеленую часть можно уже непосредственно перед подачей на стол.

“Едим как можно скорее, не ждем, что клубника размокнет или заплесневеет”