Фруктовый торт без выпечки: самый удачный десерт для жаркого дня

Жаркий день — не повод отказывать себе в удовольствии полакомится волшебным десертом. И уж тем более — оставлять детей или гостей «без сладкого».

Для жары у нас есть абсолютно верное кондитерское решение: никакой духовки и максимум свежести. Вот проверенный рецепт десерта «Манго-маракуйя с творожным кремом». Все как мы любим — у него мягкая текстура,  он не течет, быстро схватывается в холоде и не приторный. Полетели на кухню!

Для приготовления нам понадобится:

Основа:

• Рисовые вафли или сухое печенье — 150 г
• Кокосовое масло — 70 г (оно твердое в холоде, но тает на языке)

Слой 1 (творожный):

• Мягкий творог 5-9% жирности, незернистый — 400 г
• Кокосовые сливки — 100 г
• Сахарная пудра — 4 ст. л.
• Сок 1 лайма

Слой 2 (фруктовое желе):

• Манго — 2 шт. крупных и спелых или пюре манго — 200 г
• Пюре маракуйи (свежей или замороженной — с косточками) — 100 г
• Вода — 200 мл
• Агар-агар — 2 ч. л. (с горкой)
• Сахар — 2-3 ст. л. (или по вкусу)

Как готовим:

Сначала создаем основу. Вафли измельчаем в крошку. Можем пробить их блендером или воспользоваться скалкой.

Смешиваем их с растопленным кокосовым маслом. И не нужно предвзято относится к этому продукту — мы же не собираемся есть кокосовое масло ложками. А в небольших пропорциях — это очень вкусно и целесообразно. Оно твердое в холоде, но тает на языке. Утрамбовываем полученную смесь в разъемную форму. Идеальный вариант 18-20 см.  Убираем в морозилку на 10 минут и приступаем к слоям.

Все ингредиенты для творожного слоя взбиваем блендером до гладкого суфле. К этому времени основа у нас уже «схватилась». Достаем ее и выкладываем, разравнивая, на наш творожный слой. Отправляем в холодильник на 30 минут и занимаемся фруктовым желе.

Смешиваем воду с сахаром и агар-агаром. Доводим до кипения. Варим ровно 2 минуты. Снимаем с плиты, добавляем пюре манго и маракуйи. Перемешиваем. Остудить до 50-60°C. Тестируем рукой. Если рука «терпит» — все нормально. Можно переходить  к сборке.

Осторожно заливаем фруктовую массу на творожный слой. Убираем в холодильник минимум на два часа. А лучше на четыре.

Несекретные секреты жаркого дня:

Мы используем агар-агар, который твердеет уже при +40°C. Не нужно желатина. В жару с ним сложно.

Чтобы основа не размокала — вместо печенья берем рисовые вафли или кукурузные палочки.

Подаем наш десерт с шариком лимонного сорбета — он усилит ощущение холода.

Украшаем мятой и кружочками киви прямо перед подачей. Если заранее — завянут.

Храним только в холодильнике. На столе он начнет подтаивать через 20 минут.

Такой тортик не «тяжелый». Это не масляный бисквит. Это настоящая фруктовая  свежесть для пикника или домашнего чаепития в зной.

Всем кулинарных побед! И, пусть ваша жизнь будет вкусной!