Храните перец горошком годами? Повар объяснила, когда специю пора выбрасывать

Шеф-повар Сара Брэдли сообщила, что целые зерна перца практически не представляют риска для здоровья, даже если долго "прятались" в глубине шкафа. Вот только безопасность — это одно, а качество — другое.

Портится ли перец?

Благодаря низкому содержанию влаги перец горошком плохо подвержен развитию бактерий и плесени. Это значит, что он может храниться очень долго — иногда годами.

Однако со временем специя теряет аромат и остроту. Смысла в ее использовании не остается.

Как понять, что перец состарился?

Сара обращает внимание на следующие признаки:

• слабый или "пыльный" запах вместо яркого пряного аромата;
• отсутствие выраженного вкуса при помоле;
• ощущение "пустоты" внутри горошины.