Не растечется, не треснет: шеф-повар Спиваков рассказал об идеальной глазури для кулича — шоколадной

Верхушка кулича не обязательно должна быть белой. Все чаще и чаще на праздничный стол ставят выпечку с шоколадным покрытием. Дело не только в разнообразии. Шоколад во многом стабильнее сахарной и белковой шапки.

Шеф-повар Святослав Спиваков в разговоре с "Едим Дома" посоветовал обратить внимание на ганаш — наиболее простую в приготовлении шоколадную глазурь.

В отличие от других вариантов, ганаш не трескается после застывания и не растекается, больше напоминая шоколадную пасту. Для него понадобятся только три ингредиента:

• шоколад (молочный или горький) — 100 г;
• сливочное масло — 20 г;
• сливки (20–33%) — 30 мл.

“Берем любой шоколад молочный или горький и добавляем на каждые 100 г по 20 г масла и 30 мл сливок. Растапливаем и наносим на кулич”, — объяснил шеф.

Получится красивая глянцевая глазурь и не такая, как у большинства, а шоколадная.