Можно ли есть шоколад при диабете

Шоколад содержит какао, какао-масло, сахар и (в некоторых видах) молоко. Из-за добавленного сахара он может повышать уровень глюкозы быстрее, чем продукты с большим количеством клетчатки и белка.

При диабете организм либо не вырабатывает инсулин (1 тип), либо клетки хуже на него реагируют (2 тип). В результате избыток сахара остается в крови, что со временем повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, проблем со зрением и почками.

Однако шоколад — это не только сахар. Если выбирать подходящий вид и соблюдать умеренную порцию, уровень глюкозы может оставаться в пределах нормы. Более того, шоколад считается продуктом с относительно низким гликемическим индексом, во многом благодаря содержанию жира и клетчатки.

Пищевая ценность разных видов шоколада

Белый шоколад

Не содержит тертого какао — только какао-масло, молоко и сахар. Практически не дает пользы, связанной с какао, и содержит много сахара.

Молочный шоколад

Содержит 35–55% какао-массы, но также достаточно сахара. Питательная ценность выше, чем у белого, однако пользы меньше, чем у темного.

Темный шоколад

(70–85% какао)Содержит какао-тертое, какао-масло и меньше сахара. Богат клетчаткой, железом, магнием и антиоксидантами. Именно с этим видом связывают большинство полезных эффектов.

Возможная польза темного шоколада

• Поддержка сердца
  

Люди с диабетом чаще сталкиваются с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Полифенолы какао способствуют выработке оксида азота — вещества, которое улучшает кровоток и может снижать давление.

• Лучший контроль глюкозы
  

Некоторые исследования показывают, что какао может замедлять переваривание углеводов и улучшать чувствительность к инсулину, что помогает стабилизировать уровень сахара.

Важно понимать: шоколад не является «лечением», а лишь может быть частью сбалансированного рациона.

Какой шоколад выбрать при диабете

Обращайте внимание на:

содержание какао не менее 70%; минимальное количество добавленного сахара; варианты без сахара (со стевией, эритритом и др.); добавки с орехами — белок и жир замедляют всасывание сахара.

Лучше ограничить:

шоколад с карамелью и другими сладкими начинками; продукты с высоким содержанием сахара; белый и большинство молочного шоколада; шоколад с алкализованным («Dutch») какао — в нем меньше полезных соединений.

Как включить шоколад в рацион

Диабет не означает полный отказ от сладкого. Важно соблюдать меру и учитывать общий рацион.

Подходящие варианты:

• 1–2 дольки темного шоколада после еды;
• ягоды в темном шоколаде;
• десерт с темным шоколадом без муки и с пониженным содержанием сахара.

Лучше есть шоколад вместе с основным приемом пищи или в сочетании с белком, чтобы снизить скачки глюкозы.